Isang Malaking Gabi sa Manhattan: Ang Time Warner Gala ay Nagpapakita ng Mga Bagong Restawran ng Center

Ang mga kumplikadong Time Warner na bahay ay hindi lamang sa Per Se, ngunit maraming iba pang mga restawran na pinamunuan ng mga sikat na chef, kabilang ang mga lokal na luminaryo tulad nina Gray Kunz at Jean-Georges Vongerichten sushi master na Masa Takayama, dating ng Beverly Hills at ang bituin sa Chicago na si Charlie Trotter at ang kanyang protege na si Nori Sugie. Ang pagbubukas ng alinman sa mga restawran na ito lamang ay magiging balita, ngunit ang katotohanan na magbabahagi sila ng isang address ay isang anomalya sa real estate- at nabaliw na lungsod na lungsod.

Kapag nagbukas ang Per Se sa loob ng dalawang linggo, mahahanap ng mga panauhin ang inilarawan ni Keller kagabi bilang 'isang kalmado, matikas at matalik na silid.' Ang isang elemento na hiniram mula sa The French Laundry ay ang fireplace, isang homey touch. Si Keller ay nagtrabaho kasama ang taga-disenyo na si Adam Tihany, at kahit na ang chef ay walang background sa disenyo, sinabi niya, 'Ingat lang ako. Nagsisimula ka sa mga materyal, tulad ng pagkain. '

Ang listahan ng alak ng Per Se, na may 500 hanggang 600 na pagpipilian, ay magiging medyo higit sa Europa kaysa sa listahan sa Napa, at sasakupin ang bawat punto ng presyo, sinabi ng director ng alak na si Paul Roberts. 'Nais kong uminom ng alak ang mga tao, kaya't may abot-kayang bote kami at malapit sa 100 kalahating bote sa listahan, kasama ang ilang mga cuvées na ginagawa lamang namin para sa restawran.' Siya at si Keller ay masigasig din sa kanilang mga listahan ng Armagnac at eau-de-vie na ang huli ay maitutugma sa binubuo ng mga plate ng keso ni Per Se.

Ang kusina sa Per Se ay malawak, na may isang caviar bar at isang napakalaking magkahiwalay na lugar ng pastry at dessert. Ang pagkain na inihatid kagabi ay may kasamang paté de foie gras at isang sausage na tinatawag na 'dila sa pisngi' sa kabila ng kagandahan ng venue, mayroong isang paulit-ulit na tema ng halos parang bata na kasiyahan at kasiyahan.

Ang mood ay matahimik din sa Masa, ang bagong sushi bar ni Takayama. Sa 10 upuan lamang sa mainit, minimal na kahoy na bar at 16 pa sa mga mesa, ang kahon ng hiyas ng isang restawran na nangangako na ituon ang pansin, higit sa lahat, sa gawain ng chef. Isinara ni Masa ang kanyang restawran sa Beverly Hills na Ginza Sushiko - marahil ang pinakapangunahing sushi bar sa Hilagang Amerika. Na, kinuha kasama ang nakakagulat na desisyon ni Keller na isara ang The French Laundry para sa mga pagsasaayos habang nakakakuha siya ng Per Se up at tumatakbo, at sa kahanga-hangang listahan ng iba pang mga chef, ay nagbibigay ng buong sukat ng pakikipagsapalaran na ito.

Si Kunz, na dating may pinakamataas na rating na Lespinasse (wala na sa pag-iral), ay nagplano na maghatid ng pagkain na brasserie kasama ang mga touch ng Asyano at Silangang Europa sa kanyang Café Gray. Ang Rare ni Vongerichten ay magiging isang emporium ng karne ng baka sa kanyang matagumpay na matagumpay na Vegas steak house na Prime. Sa kanyang punong restawran, si Jean Georges, sa kabilang kalye, nakabuo siya ng isang fine-dining gauntlet. Magbubukas ang Trotter ng isang kaswal na restawran ng seafood sa taglagas.

Si Nori Sugie ay ang chef sa Asiate, na nagbukas noong Disyembre sa bagong Mandarin Oriental hotel sa mga palapag 35 hanggang 54. Ang Asiate ay mayroon lamang pinakamagandang lokasyon ng anumang restawran sa gusali. Matapos ang pagpasok sa lugar ng pagtanggap ng Mandarin Oriental sa 60th Street at pagkuha ng mga pribadong elevator sa ika-35 palapag, ang mga bisita ay idedeposito sa lobby, na kung saan makatingin sa Central Park. Sa kaliwa, ang pagbabahagi ng nakakagulat na view, ay Asiate.

Nagtrabaho ang Japanese-born Sugie sa maraming mga kagalang-galang na kusina, Charlie Trotter's sa Chicago at Tetsuya's sa Sydney kasama nila. Ang kanyang pagkain sa Asiate ay pumili mula sa mga sangkap ng Pransya at Hapon at mga diskarte, at ang listahan ng alak - kahit na tumatanggap ng karamihan sa kagustuhan - binibigyang diin ang mga alak upang tumugma sa mga ito flavors. Ang ilan sa mga pader ay nakasalansan hanggang sa kisame kasama ang ilan sa 8,500 na bote ng restawran. Kung hindi man, ang hindi nakakaabala at madaling modernong kagandahan ng mga dekorasyon ay nagtatanggol sa pagtingin at sa pagkain.

Nasa komplikado din ang punong tanggapan ng korporasyon at mga condominium ng Time Warner. Sa antas ng kalye ay ang pasukan sa isang high-end shopping arcade, na may mga tindahan tulad ng Sephora, Coach, Tourneau, J. Crew at isang Whole Foods na nagsasabing ang pinakamalaking grocery store sa Manhattan. (Kapansin-pansin, mayroon din itong tindahan ng alak na bukas sa Linggo salamat sa kamakailang pagbabago sa mga asul na batas ng estado.)

Nakasunud-sunod dito: Maraming mga taga-New York ang naramdaman na ang mga shopping mall ay kumakatawan sa gumagapang na suburbanism, at sa gayon ang ideya ng paglalakad sa isa para sa isang matikas na hapunan ay anathema. Ang mga matalinong uri ay sumangguni sa sentro ng Time Warner bilang isang haute-cuisine food court. Ang mga silid kainan na bukas kagabi ay may sapat na lakas na katangian na madaling kalimutan ang tungkol sa mga tindahan sa ibaba. Ngunit ang epekto ba ng paglalakad sa mga tindahan pagkatapos ng hapunan ay hindi makapanghihina ng loob sa mga pagbabalik?

Gayunpaman, ang pinakamahalaga, ang koleksyon ng mga restawran ay mapangahas at nakakaengganyo. Walang pangkat ng mga chef na ito kilalang tao ay nag-set up ng tindahan sa ilalim ng isang bubong kahit saan. Kung nagmamalasakit ka sa pagkain ay hindi ka maaaring lumayo.


Nasa ibaba ang kasalukuyang impormasyon sa bawat isa sa mga restawran at bar. Ang impormasyon ay maaaring magbago.

Time Warner Center
10 Columbus Circle
New York, NY

Per se
Boss: Thomas Keller
Pagbubukas: Peb. 16, 2004
Mga oras: Tanghalian, Biyernes, Sabado at Linggo, 11:30 ng umaga hanggang 1:30 ng hapon hapunan, araw-araw, 5:30 ng hapon hanggang 10:30 ng gabi
Telepono: (212) 823-9335

Oras, Oras ng Bar
Chef: Masa Takayama
Pagbubukas: Peb. 10 (pansamantala)
Telepono: (212) 823-9800

Bihira
Konduktor: Jean-Georges Vongerichten
Pagbubukas: unang bahagi ng Marso

Kape na kulay kape
Chef: Gray Kunz
Pagbubukas: Marso (pansamantala)
Mga oras: Almusal, Lunes hanggang Biyernes, 7 ng umaga hanggang 10:30 ng tanghalian, Sabado at Linggo, 8 ng umaga hanggang 2:30 ng hapon tanghalian, Lunes hanggang Biyernes, 11:30 ng umaga hanggang 2:30 ng hapon hapunan, Lunes hanggang Sabado, 5:30 ng hapon hanggang 11:30 ng gabi, Linggo, 5:30 ng hapon hanggang 10:00 ng gabi bar, araw-araw, 11:30 ng umaga upang magsara
Telepono: (212) 823-6338

Ang restawran ni Charlie Trotter (hindi pa pinangalanan)
Chef: Charlie Trotter
Pagbubukas: kalagitnaan ng Oktubre 2004 (pansamantala)

Stone Rose Bar
May-ari: Rande Gerber
Chef: Bar menu mula sa restawran ni Jean Georges
Pagbubukas: Peb. 4, 2004
Mga oras: Linggo at Lunes, 4 ng hapon hanggang 2 ng umaga Martes hanggang Sabado, 4 ng hapon hanggang 4 am
Telepono: (212) 823-823-9769

# # #