Lahat ng Nais Mong Malaman Tungkol sa Orange Wine

Ang orange na alak ay isang maliit na maling paraan. Hindi ito isang alak na gawa sa mga dalandan, at hindi rin ito isang Mimosa cocktail (isang timpla ng 1 bahagi ng orange juice sa 2 bahagi ng sparkling na alak.) Ang orange na alak ay isang bagay na ganap na naiiba.

Ano ang isang Orange Wine? Ito ay isang uri ng puting alak na ginawa sa pamamagitan ng pag-iwan ng mga balat ng ubas at buto na nakikipag-ugnay sa katas, na lumilikha ng isang malalim na orange-hued tapos na produkto.

Ano ang Orange Wine ng Wine Folly
Upang makagawa ng isang orange na alak, kumuha ka muna puting ubas , mash up ang mga ito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking sisidlan (madalas na semento o ceramic). Pagkatapos, karaniwang iiwan mong nag-iisa ang mga fermenting na ubas sa loob ng apat na araw upang minsan higit sa isang taon na nakakabit pa rin ang mga balat at buto.



Ito ay isang natural na proseso na gumagamit maliit na walang additives , minsan hindi rin lebadura. Dahil sa lahat ng ito, ibang-iba ang lasa nila mula sa regular na puting alak at may maasim na lasa at nuttiness mula sa oksihenasyon.


'Siguraduhin na nakaupo ka
kapag natikman mo ang iyong unang orange na alak. '


Pasalamatan natin si Simon Woolf sa Decanter, na nalaman na ang British wine import na si David Harvey ang gumawa ng term na ito 'Orange Alak' Raeburn Fine Wine . Ginamit niya ito upang ilarawan ang istilong hindi interbensyong ito ng puting winemaking.



Maaari mo ring marinig ang salitang 'Ramato,' na nangangahulugang 'auburn,' sa Italyano, at karaniwang tinutukoy Italian Pinot Grigio ginawa sa isang istilong orange na alak.

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.

Mamili ngayon

Anong lasa?

Ang sarap ng orange na alak



Ang mga alak na ito ay inilarawan bilang matatag at naka-bold, na may honeyed aroma ng nangka (isang mataba tropikal na prutas), hazelnut, brazil nut, bruised apple, kahoy varnish, linseed oil, juniper, sourdough, at dry orange rind.

Sa panlasa, malaki ang mga ito, tuyo, at mayroon ding tannin tulad ng isang pulang alak na may isang asim na katulad ng fruit beer. Kadalasan ang mga alak na Orange ay napakatindi na baka gusto mong tiyakin na nakaupo ka kapag unang natikman mo ang mga ito.

TIP: Ang malalim na kulay ng orange na alak ay nagmula sa lignin sa mga grapeseeds.

Pagpapares sa Pagkain sa Mga Alak na Orange

Pagpapares ng pagkain kasama ang Orange Wines ng taga-Slovenian na prodyuser na si Klinec
Ang orange na alak ay ipinares sa pagkain sa Kuko sa Goriška Brda, Slovenia

Dahil sa kanilang katapangan, ang mga alak na Orange ay mahusay na pinagsama sa pantay na naka-bold na pagkain, kabilang ang mga curry pinggan, lutuing Moroccan, lutuing taga-Ethiopia (tulad ng mga tulad ng spong pancake na tinatawag na Injera), mga pagkaing Koreano na may fermented kimchi (Bibimbap), at tradisyonal na lutuing Hapon, kasama ang fermented soybeans Natto). Dahil sa mataas na phenolic na nilalaman (tannin at kapaitan) at ang nutty tartness na kanilang ipinamalas, ang mga orange na alak na pares na may iba't ibang mga karne, mula sa baka hanggang sa mga isda.


Saan Ito nagmula?

Ang proseso ng paggawa ng alak na Orange ay sinaunang, ngunit ang muling pagbabago ng prosesong ito ay muling lumitaw sa huling 20 kakaibang taon. Maraming mga tagagawa ng alak sa araw-araw ang tumingin hanggang sa 5000 taon sa Caucasus (modernong-araw na Georgia, –Hindi ang estado ) kung saan ang mga alak na fermented sa malalaking vessel sa ilalim ng lupa na tinatawag na Qvevri ('Kev-ree') na orihinal na sarado ng mga bato at tinatakan ng beeswax.

Naghahain ang Slovenian orange na alak ng pagkain sa Klinec sa Goriška Brda, Slovenia
Tradisyonal na naghahain ng orange na alak na may pagkain sa Kuko sa Goriška Brda, Slovenia

Ang mga orange na alak ay bihira pa rin, ngunit maraming mga bansa ang may lumalaking interes sa ganitong natural na istilo ng winemaking.

Italya

Karamihan sa mga orange na winemaking ay matatagpuan sa hilagang-silangan ng Italya, kasama ang hangganan ng Slovenia sa Friuli Venezia Giulia. Mahahanap mo rito ang mga orange na alak na ginawa kasama ang mga katutubong ubas ng rehiyon, kasama ang Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla, at Pinot Grigio. Ang proseso ng orange na alak ay pinasikat sa Italya ng tagagawa ng alak na si Josko Gravner na unang nagtangkang isang orange na alak noong 1997.

Halimbawa ng Mga Italyano na Orange Producer ng Alak:
  • Bressan 'Carat' (Friuli-Venezia Giulia)
  • Antonio Caggiano 'Bechar' (Campania)
  • Donati Camillo 'Malvasia dell’Emilia' (Emilia Romagna)
  • Frank Cornelissen 'Munjebel' (Sisilya)
  • May kung ano (Sisilya)
  • Gravner (Friuli Venezia Giulia)
  • Edi Kante (Friuli Venezia Giulia)
  • Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Veneto)
  • Radikon (Friuli Venezia Giulia)
  • Rinaldini (Emilia Romagna)
  • Franco Terpin (Friuli Venezia Giulia)
  • Vigneri ako ni Salvo Foti (Sisilia)

Slovenia

Sa kabila ng hangganan mula sa Friuli-Venezia Giulia sa Italya ay ang rehiyon ng Goriška Brda ('Gore-eesh-kah Barda') sa Slovenia, na may mahabang kasaysayan ng orange winemaking. Napakahusay na isinama dito ang alak, at madalas mong makita ang mga alak na ibinuhos sa karaniwang mga baso, tulad ng serbesa. Mayroong isa pang kakaibang alak na matatagpuan din dito, na tinatawag na Motnik. Ginawa ito sa isang natural na pamamaraan, sa mga bariles na na disimpektahan ng mga halamang paninigarilyo tulad ng rosemary, bay dahon, at sambong.

Halimbawa ng Mga Slovenian na Orange Producer ng Alak:
  • Kuko
  • Movia 'Lunar'
  • Prinsipyo

Georgia

Ang Kvevri ay isang sinaunang Georgian wine making vessel na ayon sa kaugalian ay inilibing sa lupa. Kalokohan sa Alak
Ang Kvevri ay isang sinaunang Georgian fermentation vessel na inilibing sa lupa upang makontrol ang temperatura.

Ang Georgia ay pinakatanyag sa mga alak na may edad na qvevri. Ang Qvevri (aka Kvevri) ay ang mga unang sisidlan na ginamit para sa pagbuburo ng alak, na may mga natuklasan sa arkeolohikal na umano ay nagsimula pa noong 6000 BC. Ang Qvevri ay mga daluyan ng luwad na may linya na beeswax at kumpletong inilibing sa ilalim ng lupa kung saan ang temperatura ay mananatiling pare-pareho sa buong taon, na pinapayagan ang mga alak na mag-ferment sa natural na lamig ng mundo. Ang ubas na pagpipilian mula sa Georgia para sa natural na mga alak na qvevri ay tinatawag na Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly'), na kilala na gumagawa ng alak na may malalim na kulay-pulang kulay kahel.

Halimbawa ng Mga Naggagawa ng Alak na Georgian Orange:
  • Luha ni Pheasant
  • Alaverdi Monastery 'Gurjaani' sa Kakheti
  • Ang aming Alak sa Kakheti
  • Tbilvin 'Quevris'
  • Lagvinari 'Goruli Mtsvane,' 'Tsolikouri' at 'Tsitska'

Larawan ng Amber Revolution Book ni Simon Woolf - larawan ni Wine Folly

Tingnan mo! Isang Aklat na Orange na Alak

Naalala mo kung paano natin nabanggit si Simon J. Woolf sa simula ng artikulong ito? Noong 2018 inilunsad niya ang isang kamangha-manghang libro tungkol sa lahat ng mga bagay na tinatawag na orange Rebolusyon sa Amber.

Sinusundan ng libro ang kanyang paglalakbay sa pag-alam ng mga misteryo ng kakaibang-ngunit-kahanga-hangang inumin. Mayroon din itong mahusay na gabay ng mga tagagawa upang malaman at subukan. Kaya, kung nakikipag-ugnay ka sa puting alak sa balat (o nagtatrabaho sa iyong MS), kinakailangan ito!

Bumili ng Aklat sa Amazon


Estados Unidos

Ang ilan sa mga mas maraming pang-eksperimentong mga tagagawa ay nagsisimulang gumawa ng natural na mga alak at nag-eksperimento sa pamamaraan ng orange na alak, partikular sa New York, kung saan lumaki ang iba't ibang ubas na Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly').

Halimbawa ng Mga Gumagawa ng Alak na Orange sa Estados Unidos:
  • Mga Anak na Babae ng Channing 'Pagninilay,' 'Ribolla Gialla' at 'Ramato' (New York)
  • Pax Mahle
  • Winery ng Red Hook Serye ng 'SK' (New York)
  • Salinia
  • Scholiuin Project ni Abe Schoener (Suisun Valley, California)
  • Shinn Estate Vineyards 'Belo' ni Anthony Nappa (New York)
  • Wind Gap Wines 'Pinot Gris'

Australia

Ang mas progresibong mga winemaker ng Aussie ay nagsimulang gumawa ng mga orange na alak na pangunahin sa Sauvignon Blanc, na gumagana ang mga kababalaghan sa ganitong istilo.

Halimbawa ng Mga Gumagawa ng Alak na Alak sa Australia:
  • BK Wines 'Puti at Balat Puti' (Adelaide Hills)
  • Ipinanganak at Itinaas na Mga Alak Sauvignon Blanc (Victoria)
  • Lucy Margaux Vineyards (Adelaide Hills)
  • Patrick Sullivan

France

Sa Pransya, mayroong isang rehiyon sa silangan ng Burgundy na gumagawa ng mga mayamang kulay kahel na kulay-alak. Ang rehiyon ng Jura (sikat sa keso ng Comté) ay gumagawa ng mga alak na nutty-tart na tinatawag na Vin Jaune at Côtes du Jura, na parehong gumagamit ng oxidative style ng winemaking na may isang bihirang ubas na tinatawag na Savagnin (at kung minsan Chardonnay). Habang ang mga alak na ito ay gumagamit ng isang bahagyang naiibang pamamaraan ng winemaking (pagpindot sa mga balat), ang mga alak ay may katulad na lasa sa mga alak na alak.

kung gaano karaming mga calories sa isang bote ng red wine
Halimbawa ng French Orange Wines:
  • Dilaw na alak (Sumumpa)
  • Côtes du Jura (Sumumpa)
  • Chateau-Chalon (Sumumpa)
  • Jean-Yves Peron (Savoy)
  • Ang Pinagmulan (Languedoc Roussillon)
  • Gauby Estate 'La Roque White' (Côtes Catalanes)

Ang South Africa Sauvignon Blanc na mapa ng alak sa pamamagitan ng Wine Folly

Timog Africa

Ang mga progresibong winemaker sa South Africa ay matatagpuan sa rehiyon ng Swartland sa Western Cape, kung saan ang mga ubasan ay medyo luma na at hindi gaanong popular ang mga ubas.

Halimbawa ng Mga South Africa Orange Wine Producer:
  • Napagtanto ko ang 'Mga Elemento'
  • Serye ng Lammershoek na 'Cellar Foot'
  • Ang Pamilyang Sadie ay Nag-Wain ng 'Palladius'
  • Testalonga 'El Bandito'

Austria

Halimbawa ng mga Austrian Orange Wine Producer:
  • Strohmeier (Styria)
  • Werlitsch 'Amphorenwein' at 'Werlitsch' (Styria)
  • Maria & Sepp Muster 'Gräfin' at 'Erde' (Styria)

Ano sa tingin mo?

Nakatikim ka na ba ng orange na alak dati? Sabihin sa amin ang tungkol dito, at kung sa palagay mo ang estilo ng winemaking na ito ay masarap para sa darating na mga henerasyon. Isumite ang iyong mga komento sa ibaba!