Ang Grit at Grace ni Paso Robles

Si Paso Robles ay wala na sa gitna ng alak. Ang rehiyon ay naging isang masikip na patutunguhan, regular na nakakaakit ng higit sa isang milyong mga bisita sa isang taon para sa mga alak na pang-mundo, mga modernong silid sa pagtikim, mga kaluwagan na tirahan at mga restawran na alak. Ang Paso, tulad ng kilala sa mga lokal, ay may kakaibang bayan, isang masungit na magandang kanayunan at isang pagbubuhos ng bagong talento na ginagawang isa sa pinaka kapana-panabik na lugar para sa alak sa California.

Matatagpuan sa kahabaan ng Highway 101 sa pagitan ng San Francisco at Los Angeles (halos apat na oras na biyahe mula sa alinman) at mga 25 milya papasok sa Karagatan ng Pasipiko, ang gitna ng lungsod ng Paso Robles ay ang square ng bayan nito-isang nag-aanyayang berdeng patch na napapaligiran ng restawran, tindahan at higit sa 20 mga bar ng alak. Sa isang dulo ng parisukat, ang mga winemaker ay nagtitipon sa umaga sa Spearhead Coffee upang talakayin ang lagay ng panahon sa lattes. Sa kabila ng berde, ang nightlife ay may kasamang istilong Prohibition-style na matatagpuan sa likuran ng Pappy McGregor's Irish pub. Katabi nito ay ang pampamilya na SLO Sweets, isang candy shop na may bahaghari ng mga paggagamot mula sa iyong pagkabata.



At isang bagay na kabigha-bighani ang nangyayari kapag nagmaneho ka lamang ng 10 minuto mula sa plaza ng bayan — mayroong mga milya ng paikot-ikot na mga kalsada, mga nagkakagulong mga ubasan, mga puno ng oak na natatakpan ng lichen (ang ibig sabihin ng Paso Robles ay 'pass of the oak' sa Espanyol) at maraming mga gumaganang bukid upang maalalahanan ikaw na baka ay dating tampok na tumutukoy sa rehiyon.

Karamihan sa kagandahan ni Paso ay nagmula sa mga ugat ng koboy at simpleng vibe, ngunit ang rehiyon ay umuusbong. Tatlumpung taon na ang nakalilipas, mayroong mas kaunti sa 20 mga winery dito ngayon mayroong higit sa 200. Isang drive ng baka ang dating upang tumakbo sa pamamagitan ng downtown upang simulan ang California Mid-State Fair ngayon, ang mga hotel sa boutique at mga high-end na restawran na nagtatampok ng pandaigdigang lutuin ay ang nakuha . Ang mga karanasan sa pagtikim ay naging mas sopistikado, na may mga handog ng sit-down at pagbuhos ng library.

Ang mga matagal nang residente ay tiwala na mapapanatili nila ang nakakarelaks na pakiramdam ng lugar, bagaman. 'Ito ay medyo mas Wild West ngayon ay medyo mas mahinahon,' sabi ni Russell From of Herman Story, na ang alak at pagtikim ng silid ay matatagpuan malapit sa sentro ng bayan. Mula sa pagtikim ng silid ay regular na puno ng mga bisita na nagsa-sample ng kanyang natatanging mga alak, na ang mga nakaakit-akit na label ay nagdadala ng hindi malilimutang mga pangalan tulad ng Late Bloomer at Kaswal na Mga Pagtatagpo. Nagbebenta siya ng mga T-shirt na nakabasa, 'Paso Robles: Mayroon Ito Bagong Amoy ng Winery.'



Mayroong maraming bagong enerhiya sa Paso. Ang Tin City ay isa sa pinakabago at pinaka kapana-panabik na lugar ng Paso — isang dating distrito ng bodega na nabago sa isang hub ng mga urban garagiste winery kung saan maaari kang makipag-chat sa mga winemaker habang nagtatrabaho sila o sinusubukan ang kanilang mga alak sa balakang, naka-istilong mga kuwarto sa pagtikim. Ang isang malakas na pakiramdam ng pamayanan ay mayroon sa mga bagong winemaker, na nakapagpapaalala sa pakikipagtulungan ng bootstrap ng henerasyon ng mga winemaker bago pa ito.

'Nagsimula kaming lahat sa pamamagitan ng pagbili ng mga ubas at pag-upa ng puwang,' paliwanag ni Matt Trevisan ng Linne Calodo, isang dalubhasa sa Rhône na naglunsad ng kanyang tatak 20 taon na ang nakakaraan. 'Ngayon ay muling namumuhunan kami ngayon na nagtatanim kami ng mga ubasan at nagtatayo ng mga alak. Sana maging multigenerational tayo. Iyon ang malaking pagsubok, upang ipagpatuloy ang ginagawa. '

Dalawang-katlo ng mga pagawaan ng alak sa lugar ay gumagawa ng mas kaunti sa 5,000 mga kaso sa isang taon, at ang karamihan ay pag-aari ng pamilya. Malamang tatakbo ka sa winemaker kapag bumisita ka sa isang tasting room. At kahit na pinatibay ng Paso ang reputasyon nito para sa kalidad ng alak, ang mga pagawaan ng alak ay nag-aalok pa rin ng mga makatuwirang presyo. 'Maaari kang makahanap ng mga alak sa buong mundo na $ 45 o $ 60,' itinuro ni Daou na Daniel Daou, na ang mga Cabernet ay nahuhulog sa saklaw na iyon. Samantala, lantarang tinatalakay ni Daou at ng iba pa ang kanilang pagsasaliksik upang patuloy na mapagbuti ang kanilang mga kasanayan. Si Daou ay nagsasagawa ng mga pagsubok sa kanyang paggawa ng alak, lumilikha ng kanyang sariling lebadura at phenolic system. Malinaw ang gantimpala. 'Naaakit namin ang isang mas mataas na kliyente ngayon na gumagawa kami ng isang mas mataas na Cabernet,' sabi ni Daou.



Si Eric Jensen ng Booker, na ang 2014 Oublié red ay ang No. 10 na alak ng Wine Spectator's 2017 Top 100, ay nahuhumaling sa mga antas ng anthocyanin sa alak, at gumagawa siya ng isang programa upang makagawa ng mas pare-parehong mga alak. Gumagawa rin siya ng isang yungib at may plano na i-update ang tasting room. 'Mayroon pa rin akong relasyon sa pag-ibig sa paggawa ng alak, ngunit ito ay tungkol sa katiyakan. Nararamdaman kong utang natin ito sa mamimili, 'sabi ni Jensen.

Mayroong isang patuloy, kumplikadong pag-uusap tungkol sa kung ano ang 'Paso style' ng alak. Ang rehiyon ay naghihirap mula sa isang matagal na reputasyon para sa pagkakaroon ng isang mainit na klima, at mga alak na labis na hinog at isang-dimensional, ngunit sa katunayan, ang Paso ay gumagawa ng magkakaibang mga estilo ng alak. Ang mga nangungunang puntos ay mula sa malaki, luntiang mga Grenache- at Syrah na nakabase sa mga pula hanggang sa malulutong na puti at matatag na mga Cabernet. Winemaker Sherman Thacher ng Thacher ay nakangiti nang tanungin siya kung ano ang kanyang pokus. 'Pagkakaiba-iba,' sabi niya. 'Hindi ko mapigilang mag-eksperimento sa mga alak.' Sang-ayon naman si Austin Hope. Pagkakaiba-iba. Iyon ang salitang ginagamit namin para sa Paso. Hindi lamang ang mga rehiyon ngunit ang mga alak at istilo. '

sukat ng alak na tuyo hanggang matamis

Ang pagtulong na magkwento ng pagkakaiba-iba ng Paso ay ang 11 bagong mga Lugar ng Vitikultural na Amerikano na naaprubahan noong 2014. Saklaw ng rehiyon ang 614,000 ektarya, 40,000 dito ay nakatanim sa mga ubas ng alak. Hanggang sa makilala ang mga bagong AVA, si Paso Robles ang naging pinakamalaking hindi nababahaging AVA sa California. Sa paghahambing, ang Napa at Sonoma ay kapwa mas maliit na mga lugar sa mga tuntunin ng acreage ngunit naglalaman ng 16 at 18 na mga sub-AVA, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga bagong distrito na ito ay nakatulong sa paglarawan ng mga natatanging mga rehiyon ng lumalagong alak: ang mababang antas ng Willow Creek at hamog ng umaga na ginagawang perpekto para sa mga Rhône variety, habang ang mas mataas na pagtaas at mga lupa ng luwad ng Adelaida ay ginawang puntong ito para sa mga tagagawa ng Cabernet.

Bago itinalaga ang mga subregion na ito, ang pagkakaiba lamang ay sa pagitan ng mga ubasan sa silangan na bahagi ng Highway 101 at ang mga nasa kanlurang bahagi, kung saan ang kasaganaan ng mga kalmado, mayamang apog na lupa at mabatong burol na nakikinabang mula sa isang paglamig na kalapitan sa Karagatang Pasipiko ang umakit. karamihan sa mga pinakamahusay na tagagawa. Mayroong 40 magkakaibang mga varieties ng ubas na nakatanim sa mga bulsa sa buong Paso. 'Ang mga sub-AVA ay nagbibigay sa rehiyon ng ilang kahulugan,' paliwanag ng winemaker na si Jordan Fiorentini ng Epoch Estate Wines.

Panay ang turismo sa buong taon. Ang pagtaas ng mga nonstop flight sa kalapit na paliparan ng San Luis Obispo ay nagdadala ng mas maraming mga bisita mula sa buong bansa. Ang isang paggulong ng mga bagong proyekto sa hotel ay maaaring magdala ng bilang ng mga silid sa hotel mula 1,400 hanggang 2,700. Ngunit ang mga bagay ay nagpapabagal sa kalagitnaan ng linggo sa pagtikim ng mga silid at hotel, kaya matatagpuan ang mga deal. Ang mga appointment ay ginustong o iminungkahi, upang makapagbigay ng matalik na karanasan sa pagtikim ng silid at maasikaso na serbisyo sa customer, at mahahanap mo ang karamihan sa mga silid na pagtikim na sinisingil ng singil. Maraming mga spot ay bata at / o aso, ngunit muli, tumawag nang maaga upang kumpirmahin.

Mayroong isang maliit na mga proyekto sa ilalim ng paraan na karagdagang baguhin ang tanawin. Ang Paso Market Walk, sa hilaga lamang ng bayan, ay nakatakdang buksan sa huling bahagi ng taong ito. Ang 16,000-square-foot marketplace na ito ay ang pangitain ni Debby Baldwin, dating co-may-ari nina Justin Vineyards at Winery. Magkakaroon ng isang ramen restawran, isang panaderya, isang gelato shop, isang nursery at kahit isang vegan cheese shop. Samantala, nasira ang lupa sa Sensario, isang 380-acre resort na kasama ang 80 mga bisita na casitas, isang conference center, isang café at isang sentro ng alak. Magsasama rin ito ng isang 'tuklas' na hardin, na kung saan ay inilarawan bilang kasama ang isang maze, isang talon at mga pag-install ng sining.

Ang mga lokal ay marahil ay nasasabik tungkol sa bagong downtown restawran sa mga gawa, na pangungunahan ni Julien Asseo, dating executive chef sa Restaurant Guy Savoy sa Caesars Palace sa Las Vegas. Si Asseo, na lumaki sa rehiyon, ang anak ng vintner na si Stephan Asseo, ay isang lokal na batang lalaki na napabuti.

Tulad ng pag-ayos ni Paso sa umuusbong na pagkakakilanlan bilang isang marangyang ngunit maginhawang patutunguhan, ang hinaharap ay nagpapakita ng maraming pangako at pagkakataong lumago sa mga bagong direksyon. Tulad ng iminungkahi ng Trevisan ni Linne Calodo, 'Kami ay ibang-iba na malaking bagay kaysa noong 20 taon na ang nakalilipas. Patuloy naming na-imbento ang ating sarili nang paulit-ulit. '

SAAN KAKAIN

BL BREWERY
1202 Pine St.
Telepono (805) 226-8191
Website bistrolaurent.com
Buksan Tanghalian, Martes hanggang Sabado ng hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 30

Pagkalipas ng 21 taon bilang Bistro Laurent, ang restawran ng chef na si Laurent Grangien ay nakakuha ng make-under at muling inilagay bilang BL Brasserie, na nakatuon sa isang maikli na menu ng klasikong lutuing Pransya sa isang mas kaswal ngunit napaka masayang setting. Ang mga escargot, talaba, tahong, sibuyas na sibuyas, croque monsieur at isang salad lyonnaise ay sariwa at masarap. Nag-aalok ang listahan ng alak ng maraming mga pagpipilian sa bula at balanse ang mga lokal na alak kasama ang kanilang mga katapat na Pranses — tulad ng isang TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) at isang Château de Beaucastel Châtea malalakaf-du-Pape 2015 ($ 145).

FISH GAUCHO
1244 Park St.
Telepono (805) 239-3333
Website fishgaucho.com
Buksan Hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 15

Ang isang malaking asul na kawit ng isda at isang estatwa ng garing ng Birhen ng Guadalupe ang nagtakda sa entablado sa mataas na kisame, maingay na asyenda ng pagkaing-dagat, na ipinagmamalaki ang isang seleksyon ng 250 tequilas at mezcals. Tiyak na ito ang lugar upang makapagpahinga kasama ang isang margarita pagkatapos ng isang araw na pagtikim ng alak. Ang executive chef na si Chris Beckett ay gumagawa ng isang menu na puno ng mga napakasarap na pagkain na nakabatay sa karagatan, kabilang ang perpektong pag-seared ng mga fresh diver scallop at mayaman na may lasang enchiladas. Mayroon ding pagpipilian ng mga steak at chops na inihaw sa ibabaw ng oak. Ang compact na listahan ng alak ay may presyong presyo at nagtatampok ng mga lokal na bituin tulad ng Tablas Creek, Linne Calodo at Booker.- Kim Marcus

HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telepono (805) 221-5727
Website hatchpasorobles.com
Buksan Hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 13

Inirerekumenda ng isang nakakaengganyang tauhan at isang mapang-akit na menu batay sa pamasahe ng Amerikanong pamasahe sa buhay na kainan na ito. Naghahain ng mainit na kawali na tinapay na mais na may honey, brown butter at sea salt. Ang inihaw na apoy ng mga kabute ng kagubatan ay may tuldik na toyo, aioli at Parmesan. Ang espesyal na bahay ng kalahating isang inihaw na manok na may dip ng buttermilk at hot-sauce na mainit na bahay ay nasa isang plank na kahoy. Mayroon ding mga pang-araw-araw na specials: Lunes, pritong manok ang back ribs ng sanggol sa Miyerkules ay may kasamang isang sarsa ng pagdila sa daliri. Ang programa ng cocktail ay malakas, may mga inuming pirma, at mayroong malinis na listahan ng mga lokal na alak sa gripo, tulad ng Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 isang baso at $ 60 isang carafe).

ANG COURTYARD RESTAURANT
608 12th St.
Telepono (805) 226-0300
Website ilcortileristorante.com
Buksan Hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 20
Award ng Kahusayan

Ang kilalang-kilalang lugar na ito ay popular sa mga lokal, na nasisiyahan sa pamanahong pamasahe ng Italyano na chef na si Santos MacDonal tulad ng inihaw na pugita o isang veal chop na may porcini mushroom sauce. Ang mga gawang bahay na pasta-tulad ng ngipin na pappardelle na may ligaw na boar ragù, o fettuccine salsiccia, isang spinach fettuccine na may home-made na sausage, puting alak at Pecorino Romano-ay isang malaking draw din. A Manunuod ng Alak Nagwagi ng Award ng Kahusayan mula pa noong 2014, ang Il Cortile ay may isa sa mga pinakamahusay na listahan ng alak sa lugar, na may halos 300 alay kasama ang isang malakas na pagpipilian ng mga alak na Italyano. Mayroon ding pagbuhos ng Coravin, kabilang ang Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 sa isang baso) at Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 isang baso).

Ang dalawang may-ari na nakatayo sa harap ng isang brick wall sa kanilang restawranSi Chris Leschinsky Santos at Carole MacDonal ng La Cosecha Bar & Restaurant (ipinakita dito) at Il Cortile Restaurant

LA HARVEST BAR & RESTAURANT
835 12th St.
Telepono (805) 237-0019
Website lacosechabr.com
Buksan Tanghalian at hapunan, Miyerkules hanggang Lunes ng brunch, Linggo
Gastos Katamtaman
Corkage $ 20
Award ng Kahusayan

Ang mga nagmamay-ari na Santos at Carole MacDonal ay nagdala ng kanilang mga talento sa lutuing Espanyol at Latin sa La Cosecha, isang kapatid na restawran sa Il Cortile. Ang mga lasa ay masigla, at nagtatampok ang mga pinggan ng mga may spice at herbal touch na ginagawang nakakaintriga ng mga tugma sa alak. Ang Flaky Honduran na karne ng baka at patatas na mga empanada na tinatawag na pastelitos catracho ay isang mainam na pagpipilian. Ang mga pizza na pinaputok ng bato ay may kasamang isang sausage ng lambak na naiimpluwensyahan ng Mediteraneo, keso ng kambing at marjoram na pagpipilian. Mayroong isang paella ng araw, at ang espesyal sa bahay ay moqueca, isang nilagang seafood ng Brazil na may gatas ng niyog. Ang listahan ng Award ng Kahusayan – nanalong listahan ng alak ay nakatuon sa mga lokal na tagagawa, na may karagdagang lalim sa Espanya, Argentina at Chile.

anong uri ng alak ang may pinakamataas na nilalaman ng alkohol

SIKIT NG SOMM
849 13th St.
Telepono (805) 369-2344
Website sommskitchen.com
Buksan Tanghalian at hapunan, Huwebes hanggang Linggo
Gastos Mahal

Si Ian Adamo ay nagtrabaho sa mga nag-award na restawran sa buong mundo bago manirahan sa bayan ng Paso Robles upang lumikha ng kanyang isang tao na restawran, pang-edukasyon na karanasan at tingiang tindahan. Adamo lang ang nasa likod ng counter sa harap ng 14 na upuan, naghahanda at naglalagay ng 10 kurso na may 10 magkakaibang alak habang inilalarawan ang mga pinggan at alak na pinili niya. Regular na nag-iiba ang menu-isang gabi ang starter ay matikas, manipis na papel na mga ribbon ng melon na may takip na nutmeg, habang ang entrée ay isang cedar-roasted pato na dibdib na pinahiran ng kanela at sibuyas. Nagtatampok siya ng mga lokal na alak, kung minsan ay naiiba ang mga ito sa mga bersyon ng Old World. Ang karanasan ay sabay na malapit, malugod, masarap at may kaalaman.

ANG RESTAURANT AT JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telepono (805) 238-6932
Website justinwine.com
Buksan Tanghalian, Huwebes hanggang Sabado ng hapunan, Martes hanggang Sabado (magagamit ang tatlong upuan) brunch, Linggo
Gastos Mahal
Corkage $ 25 para sa bawat di-Justin na alak
Award ng Kahusayan

Itinatag noong 1981, si Justin ay isa sa mga winery na inilagay sa mapa si Paso Robles. Ang isang kamakailan lamang naayos, modernong tasting room at ang three-room na Just Inn ay nag-aalok ng pinakintab na kagandahan sa isang tahimik, malayong setting. Ngunit ito ang restawran sa pag-aari na pinakatanyag, na niraranggo sa mga pinakamahusay na karanasan sa fine-dining sa lugar. Ngayon sa ilalim ng direksyon ng executive chef na si Rachel Haggstrom, nag-aalok ang menu ng mga pana-panahong, alak-alak na pinggan na hinahain nang may katumpakan. Mayroong higit sa 250 mga alak sa listahan, isang nagwagi ng Award of Excellence mula pa noong 2006. Ang isang bagong silid sa pagtikim sa bayan sa 12th Street sa labas ng parke ay nag-aalok ng maginhawang kainan sa isang maginhawang setting.

Itim na lentil tacos (kanan) at maitake kabute pastolChris Leschinsky Black lentil tacos (kanan) at maitake mushroom pastor's pie sa Thomas Hill Organics

MGA ORGANICS SI THOMAS
1313 Park St.
Telepono (805) 226-5888
Website thomashillorganics.com
Buksan Tanghalian, Lunes hanggang Biyernes ng hapunan, araw-araw na brunch, Linggo
Gastos Katamtaman
Corkage $ 20

Ang patio sa buong taon na nakatago sa pagitan ng mga gusali sa bayan ng Paso Robles ay isang paboritong pagpipilian para sa mga lokal para sa kaakit-akit na kapaligiran at lutuing pang-farm-to-table. Ang braised pork tiyan, maikling tadyang, at isang umiikot na pagpipilian ng isda na hinahain ng isang crispy caper verde sauce ay ilan sa mga pinakatanyag na pinggan. Ngunit ang executive chef na si Kurt Metzger ay may isang paraan sa mga gulay na ang mga itim na lentil taco na may carrot luya puree at candied jalapeños, at ang masarap na maitaki mushroom pastor's pie, ay kapansin-pansin din. Mayroong tungkol sa 75 mga pagpipilian sa listahan ng alak, karamihan sa ilalim ng $ 65, marami sa kanila ay lokal.

SAAN MANATIRAN

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telepono (805) 369-2500
Website allegrettovineyardresort.com
Mga silid 171
Mga suite 14
Mga rate $ 279- $ 699

Ang Allegretto ay nagbukas noong huling bahagi ng 2015 bilang unang resort sa lugar. Ito ay isang magandang pag-aari, nakatayo sa 20 ektarya at napapaligiran ng mga ubasan at halamanan. Ang arkitekturang Mediteraneo, mga bakuran at hardin ay malawak, na may sining at mga antigong mula sa buong mundo. Mayroong isang saline pool, na may mga pribadong cabanas at isang poolside bar, pati na rin isang bocce ball court at isang spa. Ang ilang mga silid ay may mga medyo balkonahe, kitchenette at fireplace, at magagamit na alagang hayop na aliw.

kung paano mapabuti ang iyong panlasa
Ang labas ng Hotel Cheval sa takipsilimChris Leschinsky Hotel Cheval

HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telepono (805) 226-9995
Website hotelcheval.com
Mga silid 16
Mga rate $ 345- $ 525

Mahirap gawin nang mas mahusay kaysa sa butik na luho na hotel na ito, nagsisimula sa maalalahanin na kapanahon na disenyo at mainit na kawani (hindi banggitin ang mga maligayang cookies mula sa kalapit na Brown Butter Cookie Company). Matatagpuan sa labas lamang ng square ng bayan, ang Cheval ay maigsing distansya mula sa dose-dosenang mga restawran at mga silid sa pagtikim. Ang bawat kuwarto ay may isang fireplace at pinong kalidad ng mga linen, twalya, robe at tsinelas. Mayroong mga detalye ng mangangabayo saanman — ang mga silid ay ipinangalan sa mga bantog na kabayo, at ang hanger na 'huwag abalahin' ay kahawig ng buntot ng kabayo. Ang isang gitnang patyo ay may isang maliit na mga fireplace, at habang ang mga panauhin ay makihalubilo doon sa gabi, isang mayordoma ang dumarating at gumagawa ng mga komplimentaryong s'mores. Mayroong isang silid-aklatan na may isang istasyon ng kendi na maaari mong matulungan ang iyong sarili, at ang Pony Club bar ay ang site ng isang gourmet na agahan na kumalat sa umaga at isang bar ng alak sa gabi. May mga plano para sa isang pagpapalawak sa kalye na may mga karagdagang silid.

PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Telepono (800) 676-1713 (805) 238-2660
Website pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Mga silid 98
Mga suite 6
Mga rate $ 150- $ 350

Matatagpuan sa plaza ng downtown, ang Paso Robles Inn ay mayroong kasaysayan mula pa noong 1889. Ang komportable, malinis na mga silid ay na-update nang regular, at ang mga hardin ng inn ay maganda at nakakarelaks. Nagtatampok ang Winery Row ng 18 mga silid na may temang pagkatapos ng mga lokal na estasyong alak, bawat isa ay may pribadong spa tub sa balkonahe o patio. Nakatakdang buksan ngayong tag-araw, ang isang katabing pag-aari na tinawag na Piccolo ay magdadala ng 24 mga mamahaling silid, na may mga modernong kasangkapan, kontrolado ng temperatura na mga locker ng alak at isang rooftop bar.

Mga WINERIES & PAGSUBOK NG MGA KWARTA UPANG Bisitahin

Ang isang pangkat ng mga taster ay nakatayo sa isang patio na may isang malawak na pananaw sa likuranSina Chris Leschinsky Maggie at Bob Tillman (gitna) ang namumuno sa mga bisita sa pamamagitan ng Summit Vineyard Tasting sa Alta Collina.

MATAAS NA BUROL
2825 Adelaide Road
Telepono (805) 227-4191
Website altacolinawine.com
Buksan Araw-araw
Paglasa $ 20

Ang koponan ng tatay-anak nina Bob at Maggie Tillman ay nagpapatakbo ng maliit na gawaan ng alak sa isang magandang pag-aari ng mga lumiligid na burol na sakop ng mga ubas. Isaalang-alang ang isang pag-upgrade sa Summit Vineyard Tasting, na isinasagawa sa ilalim ng isang malaking puno ng oak na may mga tanawin ng ubasan. Para sa mga tagahanga ng glamping, ang Trailer Pond ay isang koleksyon ng limang mga vintage trailer na magagamit para rentahan sa gitna ng mga puno ng ubas.

BOOKER
2644 Anderson Road
Telepono (805) 237-7367
Website bookerwines.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 30

Inilunsad ni Eric Jensen ang kanyang tatak ng Booker noong 2005 at mabilis na sumikat bilang isa sa mga nangungunang tagagawa sa lugar. Ang kanyang 2014 Oublié, isang nagpapahiwatig na timpla ng Grenache-Mourvèdre-Counoise, ay kabilang sa Manunuod ng Alak Nangungunang 10 Wines ng 2017. Bilang karagdagan sa mga kilalang Booking ng Rhône-ubas ng Booker, tingnan ang My Favorite Neighbor, isang bagong proyekto na nagpapakita ng Paso Robles Cabernet.

DAOU
2777 Nakatagong Mountain Road
Telepono (805) 226-5460
Website daouvineyards.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 40

Isa sa mga kapansin-pansin na mga silid sa pagtikim sa lugar, nag-aalok si Daou ng maraming wow factor, mula sa backlit marmol countertop hanggang sa kamangha-manghang tanawin ng Daou Mountain, dahil tinawag ito ng mga lokal. Ang pagawaan ng alak ay kilala sa sikat na mabuting pakikitungo at pagkain at alak na pares na partikular na nakikilala ang Chardonnays at Cabernets.

EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Telepono (805) 237-7575
Website epochwines.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 20

Talagang dapat mong gawin ang 20 minutong biyahe sa labas ng bayan ng Paso upang makita ang nakamamanghang estate na ito-ang York Mountain Winery na itinayo noong huling bahagi ng 1800s. Ang mga kasalukuyang may-ari na sina Bill at Liz Armstrong ay may labi ng orihinal na pag-aari na masusing naibalik, na bato sa ilang mga kaso. Pinagsasama ng resulta ang mayamang kasaysayan na ito sa isang modernong pakiramdam. Ang Winemaker na si Jordan Fiorentini ay gumagawa ng magagandang mga alak na istilong Rhône.

Kwento ni HERMAN
1227 Paso Robles St.
Telepono (805) 237-2400
Website hermanstorywines.com
Buksan Huwebes hanggang Lunes, o sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 20

Mahahanap mo ang hindi masasayang lugar na ito sa isang maikling biyahe mula sa bayan ng Paso, na katabi ng freeway, sa tabi ng isang gulong shop. Nag-aalok ito ng pagkakataong masilip ang isang masiglang pagawaan ng alak at pag-sample ng nagmamay-ari na alak na si Russell From, na sumasaklaw sa mga expression ng isang ubasan at pati na rin ang masaganang pagsasama, gamit ang mga biniling ubas mula sa buong Central Coast.

SANA PAMILYA
1585 Live na Oak Road
Telepono (805) 238-4112
Website hopefamilywines.com
Buksan Araw-araw
Paglasa $ 15

Ang pamilyang Hope ay nagsasaka sa Paso nang higit sa 30 taon at ngayon ay mayroong limang tatak ng alak-Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope at Troublemaker-na gumagawa ng iba't ibang mga alak. Mayroong tradisyonal na pagtikim ng bar, ngunit ang maaliwalas na silid na may mga sofa at ang mga panlabas na lugar ng pag-upo ay nag-aalok ng mas malilimutang mga setting.

BATAS
3885 Peachy Canyon Road
Telepono (805) 226-9200
Website lawestatewines.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 25

Inilabas ni Don at Susie Law ang kanilang kauna-unahan na bottling na may 2010 vintage, at ang mga alak, na pinangangasiwaan ngayon ng winemaker na si Philipp Pfunder, ay kabilang sa mga pinaka-nakagaganyak na istilong Rhône na mga alay sa lugar. Nakakatawag-pansin ang pagtikim ng silid ay makikita sa isang burol na may mga kakila-kilabot na tanawin.

LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telepono (805) 227-0797
Website linnecalodo.com
Buksan Araw-araw, sa pamamagitan ng appointment
Gastos $ 20

Ang tagapagtatag ng Linne Calodo na si Matt Trevisan kamakailan ay muling nagbukas ng isang modernong silid sa pagtikim na pinuno ng sining at musika upang makapagdulot ng masidhing pakiramdam sa karanasan ng bisita. Ang kanyang mga alak-na may mga pangalan tulad ng Martyr, Contrarian, Problema ng Bata at Mga stick at Stones - ay maalalahanin na pagpapahayag ng pinakamahusay na Paso.

kung ano ang pulang alak na kasama ng steak

CREEK TABLES
9339 Adelaide Road
Telepono (805) 237-1231
Website tablescreek.com
Buksan Araw-araw
Paglasa Magsimula sa $ 15 na mga paglilibot nang libre

Walang paglilibot sa bansa ng alak sa Paso ang magiging kumpleto nang walang pagbisita sa lugar ng pangunguna na ito. Ang isang pakikipagsosyo sa pagitan ng pamilya ng tagapag-alak ng alak na si Robert Haas at ang pamilyang Perrin ng Château de Beaucastel ng Pransya, ang Tablas Creek ay tumulong sa stoke ng rebolusyon ng Rhône dito sa pamamagitan ng pag-import at pagpapalaganap ng mga pinagputulan ng ubas ng Beaucastel noong unang bahagi ng dekada ng 1990. Ipinagmamalaki ng pag-aari ang 120 ektarya ng mga ubasan, habang ang malawak na mga terasa na may mga lilim na lamesa ay inilaan para sa mga piknik sa labas ng pintuan ng bodega ng alak. - K.M.

ANG ESTADO
870 Arbor Road
Telepono (805) 238-2083
Website thestatewines.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 25

Si Terry at Jennifer Hoage ay lumipat sa Paso Robles noong 2000 upang palakihin ang kanilang mga anak sa isang lugar sa kanayunan. Ngayon sila ang ilan sa mga nangungunang vintner ng rehiyon, at ipinapakita ng estate ang kanilang mga naka-istilong alak, mula sa matapang na istilong Rhône na mga bottling ng TH Estate hanggang sa supladong Decroux Pinot Noirs. Isaalang-alang ang isang pribadong paglilibot o pagtikim upang masisiyahan ang magandang ari-arian at magiliw na kawani.

THACHER
8355 Vineyard Drive
Telepono (805) 237-0087
Website thacherwinery.com
Buksan Araw-araw
Paglasa $ 20

Madaling makita kung bakit pinili nina Sherman at Michelle Thacher ang matahimik na lugar na ito upang itaas ang kanilang pamilya at mabuo ang kanilang maliit na tatak. Ang kanilang mga handog ay mula sa isang sparkling na alak hanggang sa isang maselan na Cin assault hanggang sa isang Zinfandel hanggang sa Rhône blends. Nagbibigay-daan sa iyo ang panlabas na pag-upo na magbabad sa kapaligiran, at siguraduhing suriin ang 100-taong-gulang na makasaysayang kamalig ng Kentucky Ranch sa accommodation.

Ang labas ng tasting room ng Tin City at Sans LiègeAng kapitbahayan ng Tin City ni Chris Leschinsky Paso ay isang nexus ng winemaking, pagtikim at kainan.

TIN CITY
3055 Limestone Way
Website tincitypaso.com
Buksan Araw-araw

Nakatira sa isang pang-industriya parke malapit sa bayan ng Paso Robles, ang Tin City ay naging parehong isang sentro ng winemaking at isang patutunguhan ng pagtikim. Naglalagay ito ng halos 20 ganap na gumaganang mga winery ng lunsod na may katabing mga kuwarto sa pagtikim, bawat isa ay may sariling pagkatao, kabilang ang Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege at Field Recordings. Mayroon ding isang serbeserya, isang cider house, isang milk ice cream shop ng tupa at isang pasta shop. Nagtatampok ang Wine Shine Distillery ng mga espiritu na gawa sa dalisay na juice ng ubas na nakuha mula sa mga lokal na ubasan. Madali kang makakapag-isang araw o dalawa dito sa pag-sample ng lahat.

Ang Tin City Canteen ay isang malugod na karagdagan sa kapitbahayan ng Tin City, na may mga pizza na oven sa kahoy, mga pasta at pana-panahong salad na binubuo ng pangunahing nilalaman ng menu. Ang isang Waygu meatball starter ay may kasamang kamatis, Parmigiano at bawang fries, habang ang isang pritong manok na sandwich ay hinahain ng isang chipotle aioli at coleslaw sa isang malambot na brioche bun.

Mayroong isang maliit na listahan ng alak na may mga lokal na bottling na inaalok ng baso, at mga pagpipilian ng bote na karamihan mula sa Europa. Kamakailan lamang, dinoble ng chef na si Ricky Odbert ang mga restawran sa Tin City nang ilipat niya rito ang kanyang Six Test Kitchen. Nagtatampok ito ng umiikot na menu na gabi-gabi na hinahain sa isang malapit na 12-upuan, para sa mga pagkain na bahagi ng kainan ng gourmet, bahagi ng pagpapakita ng pagluluto.

Ang mga may-ari na may isang malaking puting aso sa kanilang mga paaChris Leschinsky Cris at JoAnn Cherry ng Villa Creek Cellars at ang kanilang aso na si Obi

VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telepono (805) 238-7145
Website villacreek.com
Buksan Sa pamamagitan ng appointment
Paglasa $ 20

Sa loob ng halos 20 taon, sina Cris at JoAnn Cherry ay nagpatakbo ng pareho sa isang alak at isang restawran sa bayan sa parehong pangalan, ngunit isinara nila ang minamahal na kainan ng Villa Creek noong 2017 upang ituon ang alak. Kamakailan ay nagdagdag sila ng isang ubasan ng biodynamic estate, Maha, sa kanilang matibay na portfolio ng mga alok na istilong Rhône. Nagtatampok ang silid sa pagtikim ng mga panloob na dingding na gawa sa nahulog na mga puno ng walnut ng ari-arian.