Paano Lumikha ng isang Dream Cellar

Tandaan: Ang artikulong ito orihinal na lumitaw nasa Isyu ng Hulyo 31, 2017 ng Manunuod ng Alak.

Nagsisimula ito ng maliit. Ang isang pares ng mga bote na itinago sa kusina ng isang kaso para sa iyong kaarawan marahil isang splurge sa isang auction trophy. Nakatikim ka sa mga kaibigan, pinalawak ang iyong panlasa, nalalayo ang iyong sarili sa mga tukoy na rehiyon at mga tagagawa. Bago mo ito malaman, isang aparador ang umaapaw, ngunit ang iyong koleksyon ay nagsisimula pa lamang.



Si Dina Given, isang manunulat at ehekutibo ng pangangalagang pangkalusugan na naninirahan sa Lebanon, NJ —'bansa at kabayo na bansa, 'sinabi niya — ay nagsimulang makakuha ng mahusay na na-rate ngunit abot-kayang mga alak noong kalagitnaan ng 2000, kasama ang isang partikular na hindi malilimutang Schild Shiraz 2004 mula sa Australia Ngunit ang laki ng koleksyon ay mabilis na lumampas sa kanyang kakayahang itago ito. 'Orihinal, itinatago namin ang mga alak sa mga kahon sa aming basement,' sabi niya. 'Di nagtagal, ang mga kahon ay naging napakalaki, kaya bumili ako ng murang mga racks sa online, at bigla na lang kaming may mga pader na puno ng mga racks.'

Sa huli, isang pagsasaayos ng basement ang nagbigay ng lakas upang mai-install ang isang nakalaang lugar ng alak. 'Gusto namin ng isang puwang upang ipakita ang aming mga bote ngunit protektahan ang mga ito,' sabi niya. 'Ang koleksyon na ito ay isang bagay na pinagsama namin sa loob ng 10 taon.'

Si Mark DiPippa, isang tagapagtatag ng ahensya ng ad at tagalikha ng programa sa telebisyon sa literasiya sa pananalapi na The Centsables, ay nagsasabi ng isang katulad na kuwento: 'Noong unang bahagi ng 2000, ang paggastos ng $ 50 sa isang bote ng alak ay kamangha-mangha sa akin. Sa aking ika-50 kaarawan, gumastos ako ng $ 10,000 sa isang '61 Petrus at isang '61 Mouton-Rothschild at ibinahagi ang mga ito sa aking ama, 'sabi niya. 'Ang aking mga kaibigan ay nagtanong kung ako ay baliw, ngunit sinasabi ko sa kanila ito ang mga karanasan na makukuha ko sa natitirang buhay ko.'



Ang pivot na ito mula sa interes hanggang sa pag-iibigan ay nagmamarka sa punto ng pag-inflection mula sa make-it-up-as-you-go-along na pag-iimbak ng alak sa mga basement, kahon, sulok at crannies sa isang nakalaang bodega ng alak na gumana hindi lamang bilang pabahay para sa mga prized na alak ngunit bilang isang domestic centerpiece para sa entertainment, pagpapahinga at patuloy na edukasyon.

Ngunit para sa lahat ng kasiyahan na maibibigay ng isang cellar sa bahay, hindi ito walang mga bitag. Isang puwang na kontrolado ng temperatura at kahalumigmigan, na madalas na isinalin ng mga bihirang at mamahaling bote na nangangailangan ng pare-pareho na pangangalaga, ang pribadong bodega ng alak ay isang ehersisyo sa katumpakan at pag-unawa. Ang mga gastos ay maaaring maging mataas, at pagkalugi — dahil sa hindi magandang pag-isipang konstruksyon o walang ingat na pagbili — malubha.

Si Rick Wenner DiPippa, isang ehekutibo sa advertising at tagalikha ng palabas sa TV, ay nagtiklop ng isang koleksyon ng mga piling alak sa buong mundo.

Ang kaalaman sa kaalaman ay susi. Tulad ng anumang makabuluhang pamumuhunan, ang mga peligro ng pagbuo ng isang bodega ng alak ay maaaring mapagaan sa pamamagitan ng paghingi ng payo ng mga eksperto at indibidwal na bumaba sa daanan bago ka. Para sa gabay na ito, nakausap namin ang mga may-ari ng cellar at taga-disenyo tungkol sa kanilang mga karanasan at mga aralin na natutunan. Isaalang-alang ang kanilang payo ang iyong sariling pribadong konsulta sa silid ng alak ng iyong mga pangarap.



Mag-isip ng isang bodega ng alak bilang isang laki ng ref sa laki ng silid: isang selyadong kapaligiran na may kakayahang hawakan sa isang pare-pareho ang temperatura at halumigmig. Kung nagkataong manirahan ka sa isang network ng mga madaling ma-access na mga lungga sa ilalim ng lupa, mas mabuti. Kung hindi man, ang paglikha ng iyong cellar ay malamang na kasangkot ng hindi bababa sa pag-install ng isang nakatuon na sistema ng paglamig at pagkakabukod ng lahat ng mga ibabaw (kabilang ang sahig at dingding). Pagkatapos ay mayroong pag-iilaw, pag-load ng load ng tindig at marami pa. Dahil sa pagiging kumplikado ng gawain, ang pag-set up ng isang cellar ay lampas sa saklaw ng karamihan sa mga do-it-yourselfer. Sa kasamaang palad, maraming mga kagalang-galang na kumpanya sa buong bansa na nag-aalok ng lahat mula sa malalim na mga konsulta hanggang sa mga trabaho na may buong serbisyo na binubuo ng katha, paghahatid at pag-install.

Si Jim Cash, tagapagtatag ng Revel Custom Wine Cellars sa East Lansing, Mich., Ay nagsimula sa sektor sa pamamagitan ng pagdidisenyo ng kanyang sariling cellar sa bahay. Isang beterano ng industriya ng konstruksyon, pinapakinabangan niya ang kanyang mga kredensyal sa gusali at negosyo upang tulayin ang agwat sa pagitan ng personal na kagustuhan ng mga kolektor at ang puzzle ng disenyo na ipinakita ng pangangailangan para sa ligtas na pag-iimbak ng alak.

Sinabi ng cash na si Revel ay bihirang mag-bid sa mga trabaho. Pangunahing dumarating ang mga kliyente sa pamamagitan ng mga referral, na may umiiral na pagiging mahaba ng firm na ang ilan ay lumapit pa sa kanya bago ang pagtatayo ng bahay na magpapaloob sa cellar. Ang mga bagay ay nakakakuha ng personal na mabilis.

kung paano maayos na ibuhos ang alak

'Mayroon kaming talakayan tungkol sa kung ano ang kanilang kinokolekta, at pagkatapos ay ipasadya ang bodega ng alak sa partikular na sitwasyon,' paliwanag ni Cash. 'Ang layunin ay upang itugma ang bodega ng alak sa personal na Aesthetic ng customer.' Kahit na ang taas ng isang kliyente ay isinasaalang-alang: 'Tinanong ko sila kung gaano sila kataas kaya alam ko kung gaano kataas ang kaya kong gawin sa cabinetry nang hindi nila kailangan ng isang step stool o isang hagdan.'

Ang isa sa pangunahing pagpapasadya ni Cash ay para sa isang kolektor na nakabase sa Melbourne, Australia, na iginuhit sa trademark ng firm na umiikot na mga panel ng alak na Revel-ution. Sa gitna ng isang pag-aayos ng bahay kasama ang isang Italyano na panloob na disenyo ng kompanya, hiniling ng kliyente na isang supersized na bersyon ng sistema ng pag-iimbak ay itatayo, na may pamantayang bakal na binubungkal ng bakal na pinalitan ng mga nasirang bersyon ng tanso upang tumugma sa kanyang mga bagong countertop at light fixture. Sumunod si Revel, pinasadya ang paglalagay ng libu-libong mga dowel na may sinaunang tanso at ipinapadala ang buong piraso na Down Under para sa pag-install.

Karaniwan, gayunpaman, ang isang pakikipagtulungan ay mapipot malapit sa bahay. Ang kolektor na si Harold Jablon ay tatlong rebisyon na malalim sa isang cellar blueprint kasama ang isang taga-disenyo ng Atlanta nang makilala niya ang kontratista na si Ruben Calleiro sa isang charity event sa bahay sa beach ng Jablon sa Charleston, SC Sinimulang pag-usapan ng dalawa ang alak, at ipinakita ni Jablon kay Calleiro ang silid na nakita niya pabahay ng kanyang hindi pa napagtanto bodega ng alak.

Sina Harold at Irene Jablon ay nakipagtulungan sa isang lokal na kontratista upang lumikha ng kanilang 800-bote na bakanteng bahay-bahay na cellar.

'Si Ruben ay nakatayo roon ng halos 20 minuto habang inilarawan ko kung ano ang gusto ko,' sabi ni Jablon. 'Sinabi niya,' Kaya ko ito - at maaari kong gawin itong 30 porsyento na mas malaki at makatipid sa iyo ng $ 10,000. ' Sinabi ko, 'Kailan ka maaaring magsimula? '

Nagtrabaho si Calleiro sa garahe ng bahay, na gawa-gawa ang 800-bote ng botelya sa loob ng tatlong buwan. Nilikha niya ang paglalagay ng kabayo mula sa lokal na pinagkukunan ng sipres, ginawang kamay ng mga piraso at iniwan ang mga materyales na hindi natapos upang mapanatili ang natural na kagandahan ng kahoy. Ang sahig ay ceramic tile na kahawig ng kahoy ngunit nagbibigay ng mas mahusay na pagkakabukod-isang kinakailangan para sa cellar na hindi matatagpuan sa ibaba ng grado. 'Si Ruben ay isang tunay na manggagawa,' sabi ni Jablon. 'Inilagay niya rito ang kanyang puso at kaluluwa.'

Si Dina Given, sa kabilang banda, nakipag-usap sa maraming mga pangkalahatang kontratista bago manirahan sa Joseph & Curtis Custom Wine Cellars sa Mountainside, N.J., upang likhain ang kanyang bodega ng alak. 'Hindi kami nakakakuha ng maraming kumpiyansa mula sa mga kontratista sa basement na makakagawa sila ng wine cellar na gusto namin,' sabi niya. 'Marami sa kanila ang nagsabi na magagawa nila ito ngunit nagmumungkahi ng mga bagay na naramdaman na medyo mahalaga.'

Pagkatapos ng ilang pagsasaliksik, natawag si Given kay Joseph & Curtis para sa isang konsulta. 'Nakuha nila kaagad ang nais ko,' sabi niya. 'Ang kanilang unang disenyo ay perpekto. Sinabi ko, 'Iyon lang, nakuha mo ito. '

Dahil sa nais ng isang puwang maaari siyang gumastos ng oras nang hindi nagyeyelong. 'Maraming mga silid sa alak na napuntahan ko, ang buong lugar ay pinalamig,' sabi niya. 'Hindi namin nais na magsuot ng coats nang pumasok kami upang magkaroon ng isang baso ng alak.'

Ang manunulat ng Paul Bartholomew Fiction at executive ng parmasyutiko na si Dana Given ay gumuhit sa kadalubhasaan ng mga taga-disenyo ng bodega ng alak na sina Joseph & Curtis upang likhain ang kanyang 700-bote na showpiece.

Dinisenyo bilang isang pader ng alak, ang bodega ng alak ay nagpapakita ng mga bote sa likod ng baso, pinapanatili ang kinokontrol na puwang ng imbakan na hiwalay sa nakaupo na lugar. Ang koleksyon ay nagtataglay ng higit sa 700 mga bote. Ang mga sangkap na lokal na pinagkukunan ay isinama sa istraktura ng bodega ng bodega ng kahoy mula sa isang nakuhang muli na kahoy mula sa isang lumang kamalig ng tabako sa lugar. 'Ito ay moderno ngunit mayroong ilang mga simpleng elemento dito,' sabi niya.

Ang cellar ni DiPippa sa Huntington, N.Y., ay ipinanganak mula sa isang plano sa negosyo na binuo niya noong 2001 upang lumikha ng isang Old World-style na tindahan ng alak, bistro at combo ng restawran na masarap na kainan na tawaging Claret House. Kapag ang mga regulasyon sa pagbuo ng New York na nagbabawal sa naturang mga hybrid na negosyo ay nawasak ang kanyang mga plano, inilipat niya ang kanyang paningin sa kanyang pribadong bodega ng alak. 'Ang puwang para sa bodega ng alak ay orihinal na isang 2,000-square-foot tapos na silong na may isang silid sa palaruan at isang gym na may golf net,' paliwanag ni DiPippa. Ngunit mayroong isang isyu sa kung hindi man perpektong lokasyon: 'Kinakailangan kong makipagtulungan sa aking anak na babae, na 9 o 10 sa oras na iyon, upang i-convert ang kanyang lugar ng pag-play sa aking bodega ng alak,' natatawang sabi ni DiPippa. 'Nakuha niya ang aking lumang 10-by-10 wine room, at nakuha ko ang aking cellar.'

gaano katagal tumatagal ang kahon ng alak pagkatapos ng pagbubukas

Ang espasyo ay naghahatid ng kapaligiran ng Lumang Daigdig na nais ng DiPippa, na may mga palapag na travertine, isang arko na pasukan na may pasadyang pinturang bakal, at mga dingding na binubuo ng batong pang-larangan. Ang mga racks ay nakuha mula sa redwood, namantsahan ng isang madilim na walnut at may kakulangan. Ang gusali ay tumagal ng anim na buwan. 'Dumaan ako sa 1,000 mga larawan ng pag-iilaw sa dingding-sconce lamang upang makuha ang bodega ng alak na eksakto tulad ng kung ano ang nasa isip ko, 'sabi ni DiPippa.

Ang pagkuha ng isang pakiramdam ng lugar ay pantay na mahalaga kay Kevin Theroux, isang orthodontist mula sa Greenwood Village, Colo., Na ang pagkahilig sa alak ay nagmula sa isang pag-ibig sa paglalakbay sa ibang bansa. Ang mga paglalakbay kasama ang kanyang asawa, si Christine, sa Pransya, Italya, Espanya, Australia at Timog Africa ay lumikha ng isang koleksyon ng mga bote na sinadya upang pukawin ang mga alaala ng kanilang oras sa ibang bansa.

Iniiwasan ng Theroux ang tingi, mas gusto bumili ng alak habang nasa bansa. 'Kahit na maraming taon na ang lumipas, ang pag-inom ng isang bote ng alak ay magbabalik sa alaala mismo ng pag-alak,' sabi niya. 'Naglalakad sa mga ubasan, nakakatugon sa mga nagtatrabaho sa alak, mga panlasa sa bodega ng alak, ang partikular na panahon o tanawin. Ang isa sa aking mga paboritong bagay na inaalok at iniinom ng alak ay ang pakiramdam ng koneksyon. '

Pinapanatili ang link na ito sa mga pinagmulan ng kanyang alak na itinuro sa cellar Theroux na kinomisyon mula sa taga-disenyo ng Denver na nakabase sa Darryl Hogeback, na ang firm, Savanté Wine Cellars, ay dalubhasa sa dalubhasang gawaing gawa sa kahoy. 'Bilang isang orthodontist, sinusukat ko ang tagumpay at pagkabigo sa ikasampu ng millimeter, at nais ko ang isang artesano na may parehong micro-attention sa detalye,' sabi ni Theroux.

Gumuhit sa kanyang pag-ibig kay Bordeaux, bumili si Theroux ng maraming mga barrels na gawa sa kahoy mula sa isang pakikipagtulungan na binisita niya sa rehiyon at tinanong si Hogeback na isama ang mga ito sa bodega ng alak bilang mga basurahan. Ang decanting area ay nagtataglay ng larawan ng Abbey ng Sant'Antimo sa Tuscany, isang minamahal na lugar ng pagbibisikleta ng Theroux's.

Kahit na ang pinto sa bodega ng alak ay pinagkalooban terroir : 'Natagpuan namin ni Christine ang talagang kamangha-manghang hardware ng pintter ng ika-19 na siglo sa isang merkado sa Provence,' sabi niya. 'Ito ay talagang nagmula sa isang lumang kamalig.' Hindi maakma ang hardware sa isang karaniwang doorframe, gumawa si Hogeback ng isang pasadyang pinturang walnut-at-baso upang mapaunlakan ito. Minsan kinakailangan ng isang dalubhasang ugnay upang makapagdala ng isang mahalagang memorya sa bahay.

Ang kalsada mula sa paningin hanggang sa pagpapatupad ay hindi palaging napakakinis. Maraming mga taga-disenyo ang gumagawa ng mga bahagi ng cellar sa kanilang mga pagawaan at ipinadala ang mga ito kumpleto sa address ng kolektor para sa pag-install. Ang pagmamaniobra sa mga hindi kilalang piraso ng mga hagdanan at paligid ng mga sulok ay maaaring lumikha ng mga hamon sa huling milya.

Kapag si Cash ay nagtatrabaho sa kanyang sariling bodega ng basura —'Revel cellar No. 1, 'sinabi niya — ang tamad na gulong alak na Susan na ginawa niya ay hindi magkakasya sa pintuan ng kanyang silid sa alak. Ngayon ay binibigyan niya ang mga kliyente ng isang listahan ng bawat malaking piraso at mga sukat nito, na hinihiling na mag-sign off sila sa order at matiyak ang isang naa-access na daanan mula sa paglipat ng trak patungo sa bodega ng alak.

Ang Savogé's Hogeback ay madalas na nakatagpo ng mga silid na itinabi bilang mga cellar spot na hindi angkop sa gawain. 'Ang tagabuo o isang remodeler ay kailangang pumasok at ihanda ang puwang,' sabi niya. 'Ito ay naging isang pangunahing gastos.' Ang iba pang mga potensyal na snags ay hindi gaanong halata. Nag-iingat ang Hogeback laban sa paggamit ng ilang mga mantsa at pagwawakas sa mga bahagi ng paggulong, dahil ang pabagu-bago ng isip na mga organikong compound na inilabas ng mga sangkap na ito ay maaaring makalusot sa mga corks at masira ang alak. Ang pag-iilaw ng cellar ay hindi dapat maglalabas ng mga sinag ng UV, na maaaring makapinsala sa marupok na likido at mga label. Ang mga hadlang sa kahalumigmigan ay dapat na mailagay sa likod ng lahat ng pagkakabukod, at ang dry-lumalaban na kahalumigmigan, tulad ng purple board, ay dapat gamitin bilang kapalit ng mga karaniwang ibabaw na pinahiran ng papel, na maaaring magsulong ng paglago ng amag at amag.

Ngunit ang pagsasaalang-alang sa make-or-break para sa marami ay presyo. Ang pagkolekta ng alak ay isang mamahaling libangan, at ang maaasahan at kaakit-akit na in-home na imbakan ng bote ay hindi naiiba. 'Kahit na ang kliyente ay likas na yaman,' sabi ni Cash, 'karaniwang nagtatanong sila tungkol sa gastos sa harap.'

Ang isang panuntunan sa hinlalaki, na binanggit ng Cash, ay upang tantyahin ang halaga ng kahoy sa humigit-kumulang na $ 45 bawat bote. Sinusuportahan ni Curtis Dahl ng Joseph & Curtis ang figure na ito ngunit nag-iingat na ang gawaing pasadya na kilala ang kumpanya niya ay ginagawang natatangi ang bawat proyekto. 'Kami ay napaka-pasadyang firm,' sabi ni Dahl sa isang email. 'Hindi lamang kami nagtatayo ngunit gumagawa din ng 100 porsyento ng disenyo at katha, [kaya] ang bawat trabaho ay magkakaiba.'

Hindi nakakagulat, mas maraming pagpapasadya ang nais ng isang kliyente, mas mahal ang isang bodega ng alak. 'Napakaraming nakasalalay sa kahusayan ng disenyo,' sabi ni Cash. 'Kung gaano kahusay ang aming mga cabinetry arrays sa loob ng espasyo, ginamit ang species ng kahoy. Halimbawa, maraming pangangailangan para sa walnut ngayon, na mayroong 15 porsyento na premium kumpara sa mahogany. ' Ang pagrampa ay maaaring umabot sa halos 70 porsyento ng halaga ng bodega ng alak, kaya't ang pagpili ng mga materyales ay mahalaga sa pagtantya ng singil para sa isang proyekto.

Bago sumisid, isaalang-alang ang nagpapatuloy na mga gastos ng pagmamay-ari ng cellar, tulad ng seguro, paggamit ng kuryente at pagpapanatili ng sistema ng paglamig at pana-panahong kapalit. Nagdaragdag ang lahat. Ngunit kung sa tingin mo ng isang bodega ng alak bilang isang paraan ng pagprotekta sa iyong pamumuhunan sa alak, hindi pa banggitin ang isang kapaki-pakinabang na pagpapalawak ng iyong pag-iibigan para sa alak sa loob ng mga dekada, ang mabigat na pagpapalabas ay nagsisimulang magkaroon ng katuturan.

Ano ang nasa Ilang Cellar?

Mark DiPippa

Lokasyon: Huntington, N.Y.

Trabaho: Advertising executive at tagalikha ng palabas sa telebisyon

Bilang ng mga bote: 750

Mga paboritong prodyuser: Caymus, Quintarelli

Mga kilalang alak: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (doble magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999

Harlod at Irene Jablon

Lokasyon: Charleston, S.C.

Trabaho: Dentista

Bilang ng mga bote: 800 sa cellar 400 off-site

Mga Alak ng Spectator ng Alak ng Taon: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauiuif-du-Pape 2005 E. Guigal Châtea malalakaf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994

Iba pang mga kilalang alak: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 at 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 at 2007, Opus One 1999

Ibinigay ni Dina

Lokasyon: Lebanon, N.J.

Trabaho: Tagapagpaganap ng parmasyutiko at manunulat ng katha

Bilang ng mga bote: 800

Mga alak sa taong kapanganakan: Château Pontet-Canet 2005 at Joseph Phelps Insignia 2007, para sa mga bata na mag-21

Mga kilalang alak: Penfolds Grange 2001 at 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004

Kevin Theroux

Lokasyon: Lone Tree, Colo.

alkohol na nilalaman ng beer kumpara sa alak

Trabaho: Orthodontist

Bilang ng mga bote: 700

Mga bote na may premyo: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001

Mga bote ng malalaking format: Château Kirwan 1996 (methuselah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)


Photo Gallery

Mark DiPippa Ang mga Jablons Ibinigay ni Dina Kevin Theroux


Nais mo bang makuha ang pinakabagong balita tungkol sa mga nakokolektang alak, cellaring at merkado ng auction? Mag-sign up para sa Manunuod ng Alak Libre Ang pagkolekta ng newsletter ng e-mail at makakuha ng isang bagong top-rated na repasong alak, pagkolekta ng Q & As at higit pa, naihatid diretso sa iyong inbox bawat iba pang linggo!