San Antonio Winery: Pagpapanatiling isang Lugar sa Altar

Nitong nakaraang ilang buwan, ang mga Amerikano ay tumingin para sa ginhawa sa pamilyar, alinman sa mga lumang kaibigan, pamilya o isang simpleng baso ng alak. Habang ang maraming mga winery ay nag-uulat ng stagnant benta sa pinakamahusay na, ang demand ay surged para sa isang partikular na alak - sacramental alak alak.

Ito ay isang malamang na hindi kuwento ng tagumpay, ngunit pagkatapos ay ang San Antonio Winery, na gumagawa ng mga alak na gagamitin sa mga serbisyo sa Pasko ng Pagkabuhay sa mga simbahang Katoliko, Lutheran at Episcopal sa buong bansa, ay madalas na matagumpay sa mga hindi pangkaraniwang lugar.

Ang makasaysayang pagawaan ng alak, na pinamamahalaan para sa pamilyang Riboli sa loob ng 85 taon, ay madaling pansinin. Dinaluhan ng mga skyscraper, yardang tren at interstate na mga haywey, ito ang nag-iisa lamang na alak sa downtown Los Angeles, na bago ang Prohibition ay isang kanlungan para sa higit sa 100 mga wineries. Bagaman pinananatili nila ang isang mababang profile, ang pamilyang Riboli ay isa sa pinakamalaking winemaker ng California, na gumagawa ng higit sa 500,000 kaso sa isang taon, karamihan sa pitsel at pagluluto ng alak, ngunit mayroon din silang walong magkakaibang mga label ng fine-wine, kabilang ang Magdalene at San Simeon .

Ang Disyembre hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay ay karaniwang panahon ng rurok ng alak para sa alak ng alak - 60,000 mga kaso ay ginawa isang taon - ngunit ang demand ay tumaas mula noong Setyembre 11. Sa pagtatapos ng 2001, ang mga benta ay umabot sa 20 porsyento para sa taon, ayon sa winemaker Anthony Si Riboli, 27, bahagi ng ika-apat na henerasyon ng pamilya sa negosyo.

'Palagi naming nagagawa ang alak ng altar, at ipinagmamalaki namin ito. Lumalaki ang pangangailangan. Bakit? Ang ilan sa mga ito ay maaaring mas maraming mga tao ang magsisimba pagkatapos ng trahedya, 'sinabi ni Riboli.

Bagaman ang lasa ng Amerika ay may gawi sa mga tuyong alak, sinabi ni Riboli na ang mga simbahan ay humihiling pa rin ng isang bagay na matamis. 'Wala pang nagsabi na' Gusto namin ng mas tuyo, ''sabi ni Riboli. 'Ang ilang mga pananampalataya ay hindi nais na mantsahan ang mga kasuotan kaya't gusto nila ng puting alak, ngunit para sa iba, mahalaga na ito ay pula dahil ito ay kumakatawan sa dugo ni Kristo.'

Ang mga timpla ay magkakaiba para sa simbahan sa simbahan - ang ilan ay mas gusto ang Sherry-style na Angelica, tulad ng winery, ngunit ang Riboli ay higit na gumagamit ng mga ubas mula sa Central Valley ng California at 'mga pagkakaiba-iba na matagal nang nakalimutan, tulad ng Muscat ng Alexandria.' Hindi tulad ng kosher na alak, walang mga kinakailangan sa paggawa ng relihiyon para sa alak na alak.

Ang imigranteng Italyano na si Santo Cambianica ay nagbukas ng pagawaan ng alak noong 1917 sa gitna ng dating mataong komunidad ng Italya. Nakaligtas ang pagawaan ng alak sa Prohibition dahil gumawa ng alak ang Cambianica para sa mga lokal na simbahang Katoliko. Bago pa man ang World War II, si Stefano Riboli - pamangkin ni Cambianica at lolo ni Anthony - ay sumali sa pagawaan ng alak.

Sa isang pagkakataon, ipinagbibiling ng alak ang karamihan sa alak nito sa 10 mga silid sa pagtikim sa paligid ng Timog California. Ngayon, ang pokus ay sa winery ng Los Angeles - kung saan ang Stefano Riboli, 80, ay nagbubuhos pa rin ng mga sample sa tasting room - at ang Italyano na restawran, Maddalena, na kumukuha ng isang tanghalian mula sa City Hall at sa kalapit na sentro ng medisina. Karamihan sa winemaking ay ginagawa sa pasilidad ng pamilya sa Paso Robles, kahit na ang mga puting alak ay paalis na bariles sa pagawaan ng alak sa Los Angeles.

Si Michael Weis, tagagawa ng alak sa Groth Vineyards sa Napa Valley, ay nagtrabaho sa pagawaan ng alak mula 1975 hanggang 1984. 'Marami akong natutunan na impiyerno,' aniya. 'Magaling silang tao. Mahal ko ang oras ko doon. '

Bagaman ang alak ng alak ay magpapatuloy na maging bahagi ng tradisyon ng pamilya, ang pagawaan ng alak ay binabago sa mainam na alak. Sa pamamagitan ng isang mata patungo sa pagpapabuti ng kalidad, ang pamilya ay muling nagtatanim ng mga ubasan at nakatuon sa mga ubas mula sa Napa, Sonoma at sa Central Coast. Pinalawak din ni Riboli ang programa ng bariles ng alak, pagbili ng higit pa at mula sa mas mahusay na mga cooper.

Dalawang label, Riboli Family Vineyards at Santo Stefano, nakatuon lamang sa Cabernet Sauvignon. Ang mga ubas para sa tatak ng Pamilya Riboli ay nagmula sa kanilang ubasan sa distrito ng Rutherford ng Napa Valley, habang ang prutas na Santo Stefano ay nagmula sa Alexander Valley sa Sonoma County. Ang parehong mga label ay debuted sa 1997 vintage.

Ang tatak na San Simeon ay may kasamang Pinot Noir, Merlot, Syrah at Chardonnay mula sa Monterey at sa Central Coast, habang ang Magdalene ang label, na nakatuon din sa mga ubas sa Central Coast - kabilang ang Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat at Syrah - ang pinakamalaki, na nagtutuos ng halos kalahati ng 150,000-case na paggawa ng fine-wine ng pamilya.

'Palagi naming sinubukan na magbago sa mga uso,' sinabi ni Riboli, 'at iyon ang dahilan kung bakit napakatagal namin sa negosyo.'


Winery ng San Antonio
737 Lamar St.
Los Angeles, CA 90031
Telepono: (323) 223-1401

# # #