Ang Sikreto sa Paghahanap ng Magandang Beaujolais na Alak

Bumili ng mas mahusay na Beaujolais! Alamin ang rehiyon at ang krus.

Ang Beaujolais ay ang pangalan ng isang maliit na lugar sa Pransya sa timog lamang Burgundy na gumagawa ng alak sa maliit ubas Isa ito sa ilang mga rehiyon ng alak ng Pransya na hindi masyadong sineseryoso.



Georges duBoeuf Beaujolais Mga bagong disenyo ng Label

Ang tagagawa, Georges duBoeuf, ay kilala sa paggawa ng isang nakakatuwang bagong tatak ng Beaujolais Nouveau bawat taon.

Sa katunayan, karamihan sa alak ni Beaujolais ay slurped sa isang solong araw bago pa matapos ang vintage! Ang opisyal na pagdiriwang ay nangyayari sa pangatlong Huwebes ng Nobyembre at tinawag ito Beaujolais Nouveau Day .

Ang Beaujolais Nouveau Day ay isa sa pinaka kamangha-manghang partido ng Pransya. Sinabi na, hindi ito ang pinakamahusay na alak ng Beaujolais.



Kaya, sa tulong ng tagapagturo ng alak na Pranses, Hilarie Larson, lumikha kami ng isang gabay sa rehiyon ng Beaujolais sa pag-asang makapagbigay ng ilang detalye sa paksa. Panahon na upang alisan ng takip ang misteryo at alamin kung paano makahanap ng mahusay na alak na Beaujolais.

Hanapin ang Pinakamahusay na Beaujolais

beaujolais-bote-alak-kahangalan

Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.



Mamili ngayon

Ano ang Beaujolais?

Si Beaujolais ay isang magaan na pulang alak gawa sa Gamay Noir na ubas.

  • Mga lasa ng prutas: Raspberry, Tart Cherry, Cranberry
  • Iba pang mga lasa: Mushroom, Forest Floor, Usok, Violet, lebadura ng Baker, Saging, Bubblegum
  • Acidity: Mataas
  • Tannin: Mababa
  • Alkohol: 10-13% ABV
  • Paghahatid ng Temp: Bahagyang pinalamig sa 54-58 ° F (12-14 ° C)

Malaman kung ano pangunahing katangian ng alak ibig sabihin para sa iyong kagustuhan sa panlasa.


Ang rehiyon ng alak sa Pransya ng Beaujolais ay matagal nang itinuturing na bahagi ng Burgundy, ngunit ngayon ay nagmamarka ito ng sarili nitong kurso. Ang mas seryosong mga pagtatalaga ng crus ng Beaujolais ay umiinom ng maraming gusto pulang Burgundy .

Mga Tip sa Pagbili ng Beaujolais

  • Hanapin ang 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, higit pa sa ibaba!). Asahan mong gumastos ng humigit-kumulang na $ 20- $ 25.
  • Mahusay na halaga mula sa Beaujolais Villages o Beaujolais Supérieur sa magagandang vintages (2017, 2016, 2015, 2014…) inaasahan na gumastos ng humigit-kumulang na $ 12 sa isang botelya.

Beaujolais France mapa ng alak sa pamamagitan ng Wine Folly

Nasaan ang Beaujolais?

Ang Beaujolais ay ang pinakamaliit na bahay sa pinakamasayang kapitbahayan. Ito ay hangganan ng Burgundy sa Hilaga ang Saône River (na hahantong sa Cotes du Rhone ) sa Silangan ang 'Gastronomic Capital ng Pransya' , Lyon, sa Timog at sa Monts de Beaujolais (ang mga burol ng Massif Central) sa Kanluran.

Ang Beaujolais ay 34 milya lamang ang haba at 7-9 milya ang lapad.

Ang lugar ay natural na nahahati sa dalawang seksyon ng Nizerand River. Mahahanap mo ang iba't ibang mga lupa sa bawat panig ng ilog. Ito ay mahalagang tandaan sapagkat hawak ng mga uri ng lupa ang susi sa lasa ni Beaujolais. Mayroong halos granite at schist (decomposed rock) sa Hilaga at mga lupa na nakabatay sa luwad (marl) sa Timog.

Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga ubasan ng Beaujolais Cru ay matatagpuan sa Hilagang bahagi ng Beaujolais.

Ang Mapa ng Alak ng Beaujolais France ni Wine Folly

Isang lil ’Kasaysayan

Ang mga Romano ang unang nagtanim ng mga ubasan - upang mapanatiling masaya ang mga legionnaire! - sinundan ng mga monghe ng Benedictine sa Middle Ages.

Ang mga Dukes ng Beaujeu ang gumawa ng naka-istilong mga alak. Orihinal, ang bayan ng Lyon ang pangunahing merkado para sa alak na Beaujolais. Noong unang panahon, ang mga kalakal mula sa labas ng lugar ay napapailalim sa mabibigat na buwis at nagbigay ito ng tulong sa lokal na katas.

Nang ang mga riles ay itinayo noong ika-19 na siglo, kumalat ang Beaujolais sa Paris. Minarkahan nito ang pagsisimula ng pagkahumaling sa pinakamabilis na alak sa buong mundo.

Beaujolais Wine Infographic ni Wine Folly

Mayroong 3 Mga Pag-uuri ng Beaujolais na alak:

Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP at Cru Beaujolais

Beaujolais PDO

Ito ang pinakamalaking apela na binubuo ng lahat ng 96 winemaking village na may karamihan sa mga nayon na matatagpuan sa timog.

Ang Beaujolais AOP ay madaling i-glug dahil mayroon silang nakakapreskong acidity at mababang tannin. Mahahanap mo ang mga lasa ay prutas at kahit 'grapey' - raspberry, cherry, cranberry at, kung minsan, isang hawakan ng tropical banana (isang lasa na nagmumula sa carbonic maceration winemaking method).

Ang mga lupa na luwad at lupaing patag sa timog ng Beaujolais ay ginagawang mas mahirap na maayos na pahinugin ang mga ubas. Ito ang dahilan kung bakit mahahanap mo ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng kalidad sa Beaujolais AOP. Gayunpaman, ang isang estilo na mabilis na lumalagong sa katanyagan ay si rosé.

TIP: Ang mga alak na may label na 'Supérieur' - pula o rosé - ay magiging isang ugnayan na mas mataas sa alkohol at malamang mas madidilim at mas puro.


Beaujolais Villages AOP

Ang paglipat ng sukat na narating namin sa 38 opisyal na alak na 'Village', 30 ng mga pangalan ng nayon ay maaaring lumitaw sa tatak.

Ang mga lugar na ito ay medyo mas dalubhasa at ang mga alak ay medyo malalim at mas madidilim ang kulay at karakter. Marami sa mga nayon na ito ay matatagpuan sa mga granite o schist na lupa, kaya't mayroon silang mas karakter na 'mineral'.

Bagaman ang karamihan sa mga alak ay pula na may mga tala ng strawberry at itim na kurant, ang mga puting alak ay masarap din kasama ang mga tala ng peras, tropikal na prutas, at mga blanched na almond.

PAGLINGKOD SA CHILLED: Subukang ihatid nang bahagya ang Beaujolais pinalamig sa pagitan ng 55-60 ºF.


10 Beaujolais Crus

Ang crème de la crème ng Beaujolais!

Mayroong 10 Crus ng Beaujolais, lahat sa hilaga at gumagawa lamang ng mga pulang alak. Karaniwan, isasaad lamang ng mga label ang pangalan ng Cru.

Ang bawat Beaujolais cru ay may sariling natatanging pagkatao - klima, mga lupa, altitude, aspeto, at maraming iba pang mga kadahilanan - na doble kahit saan. Ang mga alak na ito ay mas kumplikado at kilalang tumatanda nang maayos.

1. Santo-Amour

Ang perpektong alak ng Araw ng mga Puso.

Ang rehiyon ay hangganan ng Mâconnais ng Burgundy at mayroong 12 espesyal na 'klima' o mga plot ng ubasan na maaaring idagdag ang kanilang pangalan sa label. Tignan mo Ang Mga Inihaw na Patlang , Sa Paraiso , Ang mga Beanies o Le Mas des Tines , upang pangalanan ang ilan.

Dalawang istilo ng alak ang ginawa dito: isang ilaw, prutas, bulaklak na alak na nagpapakita ng mga tala ng lila at peach at isang mas malaki, mas spicier na bersyon na nagiging mas Pinot tulad ng edad.

2. Juliénas

Pinangalan kay Julius Caesar, ang mga sinaunang Romanong site ng ubasan na ito ay nakatanim sa mga granite, volcanic at luwad na lupa na nagbibigay ng lakas, istraktura at kakila-kilabot na kakayahan sa pagtanda.

Ang bulaklak at prutas, ang mga aroma ng strawberry, melokoton, lila at maanghang na kanela ay karaniwang.

3. Chénas

Ang pinakamaliit at pambihira sa Crus, ang pangalang Chénas ay tumutukoy sa mga sinaunang kagubatan ng oak na minsan ay sakop ang mga burol. Ang parehong mga Romano at ang mga monghe na kasunod ay inakala na ang ubas ay mas mahalaga, kaya't nilinis nila ang lupain. Ngunit si Phillip V ang nagpasiya na ang lahat ng mga puno ay alisin at mapalitan ng mga baging!

Naaangkop, ang mga alak ay madalas na may kalidad na 'kahoy', ngunit ang kanilang mga tala ng bulaklak na rosas at iris, kasama ang mga malasutla na tannin, na nakakuha sa kanila ng palayaw na 'palumpon ng mga bulaklak sa isang pelus na basket.'

windmill-beaujolais

Isang windmill sa Beaujolais. pinagmulan

4. Windmill

Tinawag na 'The King of Beaujolais,' ang mga ubasan ng rehiyon na ito ay lumaki sa decomposed pink granite at malambot na patong na quartz na nagbibigay sa mga alak ng isang madilim na kulay ng ruby ​​/ garnet, mahusay na istraktura at pagiging kumplikado. Ito ang pinakanakong at buong katawan na mga alak ng lahat ng Cru. Kapag bata pa sila mapapansin mo ang maraming mga plum, cherry at violet note, ngunit kung papayagan mong umabot ng hanggang 10 taon ang alak bibigyan ka ng gantimpala ng higit na istilong 'Pinot' - mga pinatuyong prutas, makalupang truffle, karne at pampalasa.

TIP: Nakuha ng Moulin-à-Vent ang pangalan nito mula sa isang lokal na windmill.

5. Mabulaklak

Ito ang 'The Queen of Beaujolais.' Ang mga ubasan ay nakatanim sa isang mas mataas na altitude sa matarik na mga dalisdis sa paanan ng La Madone.

Ang mga alak ay mas magaan ang istilo at lubos na mabango na may kalidad na 'pambabae'. Mag-isip ng mga rosas, iris at lila kasama ang ilang mga hinog na pulang prutas at melokoton!

Kung papasok ka lang sa Bojo, ang mga alak ng Fleurie ay isang magandang lugar upang magsimula.

6. Chiroubles

Ito ay isa pang Cru para sa mga sumasamba sa mas magaan na istilo ng Beaujolais.

Lumaki sa pinakamataas na altitude ng rehiyon (820-1480 talampakan), ito rin ang pinaka-cool na Cru at ang huling nagsimulang anihin bawat taon.

Ang mga alak ay klasikong Beaujolais - pino, mainam, malasutla, at matikas. Ang mga pabangong aroma ng mga milokoton at raspberry ay ihalo sa Lily of the Valley at mga pampalasa sa pagluluto.

TIP: Kapag ang mga ubasan ng Chiroubles ay orihinal na nakatanim, ang granite na lupa ay napakahirap kaya't nagsilang sila ng mga butas sa bato.

7. Umaga

Ang pangalawang pinakamalaki sa Crus, Morgon ay binubuo ng anim panahon lahat ay may bahagyang magkakaibang istilo. Ang kanilang pinag-iisang tampok ay ang nabubulok na schist na lupa na tinatawag bulok na bato o 'mga nabubulok na bato' at naniniwala ang mga lokal na nagbibigay ito sa mga hinog na aroma ng seresa na matatagpuan sa lahat ng mga alak.

Ito ang mga alak na sinadya sa edad na 5-10 taon (hindi bababa sa). Ang bata, malambot na panlasa ng peach, apricot, cherry, at plum ay bubuo sa isang mas makalupang alak na nakapagpapaalala ng Burgundian Pinot Noir.

8. Régnié

Binigkas na 'rehn-yay,' ito ang pinakabagong Cru ng Beaujolais.

Ang mga alak mula sa mga ubasan na ito sa burol ay napakasindak kapag bata na may tonelada ng mabangong peach, cherry, itim na kurant, at lasa ng raspberry.

Mas maraming mga organikong ubasan at winemaker ang matatagpuan sa batang darating na Cru na ito kaysa sa lahat!

9. Côte de Brouilly

Kilala bilang 'Elegant na Alak sa burol,' dito makikita mo ang mga ubasan na nakatanim sa bulkan na dalisdis ng Mount Brouilly, na nagbibigay sa mga alak ng isang natatanging lasa at pinong mineral.

Maghanap para sa madaling pag-inom ng alak na may mga aroma ng sariwang ubas ng ubas at cranberry, isang malasutla na bibig at tone-toneladang maliwanag, nakakapreskong acidity.

10. Brouilly

Ang Mount Brouilly ay ipinangalan kay Brulius, isang tanyag na Romanong tenyente na nakadestino sa lugar mga 2000 taon na ang nakalilipas.

Ito ang pinaka timog ng lahat ng mga Cru at kaunti pa lamang sa Mediteraneo na may bahagyang mas maiinit na temperatura.

Pati na rin ang pinakamalaking Cru, isa rin ito sa mga orihinal na lugar na pinapayagan na ibenta ang mga alak nito sa merkado ng Paris hanggang noong 1769, na ginagawa ang Brouilly na isa sa mga kilalang lugar sa Beaujolais.

Ang lupa dito ay natatangi: isang asul / itim na bulkanong bulkan na tinawag na Diorite na kilala bilang berdeng sungay o 'berdeng sungay.'

nilalaman ng asukal sa pulang alak

Ang natatanging terroir na ito ay nagpapahiram ng isang labis na kasiyahan sa mga aroma ng prutas na alak ng jammy plum at strawberry, mga pulang currant, at peach. Ito ay sinadya upang tangkilikin bata (at madalas).

Sumali sa Wine Folly - ang libreng lingguhang newsletter na nagtuturo at nagbibigay aliw. Ang iyong mapagkakatiwalaang mapagkukunan ng alak.

Sanggunian ng Beaujolais

Ang Teknikal na Bagay-bagay

Bakit Tulad ng Saging ang Beaujolais?

Ang isa sa mga bagay na pinaghiwalay ang Beaujolais ay isang partikular na istilo ng winemaking na lubos na nababagay sa ubas ng Gamay.

Karamihan sa mga alak ng Beaujolais ay ginawa sa pamamagitan ng isang pamamaraan na kilala bilang semi-carbonic maceration na nagha-highlight ng kamangha-manghang mga mabangong prutas ng alak.

Ang mga ubas ay aani at pagkatapos, sa halip na durugin, ang buong mga kumpol ay inilalagay sa isang baston o tangke. Ang presyon ng prutas ay nagsisimulang durugin ang mga ubas malapit sa ilalim ng baston, na nagpapahayag ng kanilang katas. Kapag ang katas ay nakikipag-ugnay sa katutubong lebadura sa mga balat ng ubas, ang juice ay nagsisimulang mag-ferment ng paglikha ng CO2 gas - aka carbon dioxide - na pinipilit ang oxygen na lumabas sa tangke. Kadalasan, ang isang takip ay inilalagay sa tanke upang matulungan ding alisin ang oxygen.

Ang kakulangan ng oxygen na ito ay sanhi ng isang enzymatic / biochemical form ng pagbuburo upang magsimula sa loob ng grape berry na nagpapasabog sa kanila!

Matapos ang isang maikling panahon ng maceration na mga 4-8 araw, ang juice ay na-off (ang 'libreng run ') at ang natitirang katas ay pinindot mula sa mga balat (ang' hard press '), pagkatapos ang dalawa ay pinaghalo-halo. Mula sa yugtong ito ang juice ay tatapusin ang pagbuburo at makumpleto bilang isang 'regular' na alak.

Ang estilo ng pagbuburo na ito ay responsable din para sa mga natatanging aroma ng saging, mga candied fruit, peras, raspberry at cranberry sa natapos na alak!

10 Crus ng Beaujolais
  • Saint-Amour AOC
  • Juliénas AOC
  • Chénas AOC
  • Moulin-à-Vent AOC
  • Fleurie AOC
  • Chiroubles AOC
  • Umaga AOC
  • Régnié AOC
  • Brouilly baybayin
  • Brouilly AOC
38 Opisyal na Beaujolais Villages
  • Ang Ardillates
  • Magandang laro
  • Blacé
  • Cercié
  • Charentay
  • Chénas
  • Chiroubles
  • Mula kay Nice
  • Emeringes
  • Mabulaklak
  • Juliénas
  • Julie
  • Inilunsad
  • Lantignié
  • Marchampt
  • Montmelas-Saint-Sorlin
  • Odenas
  • Ang Perréon
  • Malabo
  • Romanèche-Thorins
  • Quincié-en-Beaujolais
  • Régnié-Durette
  • Rivolet
  • St-Amour-Bellevue
  • St-Didier-sur-Beaujeu
  • St-Etienne-des-Oullieres
  • St-Etienne-la-Varenne
  • St-Symphorien-d´Ancelles
  • St-Vérand
  • St-Julien *
  • St-Lager
  • Mga Kuwarto-Arbuissonnas-en-Beaujolais
  • Vaux-en-Beaujolais
  • Vauxrenard
  • Villié-Morgon
  • Chanes
  • La Chapelle-de-Guinchay
  • Leynes