Somm: Sa Botelya - Ang Pelikula, Mga Alak at marami pa

Kung maaalala mo, ang una Somm movie (2012) sumisid ng buong lakas sa buhay ng apat na sommelier habang nakikipagpunyagi sila para sa pamagat ng Master Sommelier. Eh Somm: Sa Botelya ay isang ganap na magkakaibang hayop. Ang dokumentaryo ay napupunta sa lahat ng bagay na napalampas sa unang pelikula: ano ang alak?

Huwag isipin, panoorin mo lang ito



BABALA BASAG TRIP! Ang artikulong ito ay puno ng mga spoiler, nabalaan ka!

Somm: Sa Botelya
Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Pelikula, Ang Mga Alak at marami pa

Somm: Sa Botelya (2016)

Mga Detalye

Petsa ng Paglabas: Enero 29, 2016
Haba: 1hr 30min
Manood sa Netflix o bumili sa itunes sa halagang $ 9.99
www.somm-film.com

ano ang tuyong puting alak?

Somm: Into The Bottle ay nagpupunta sa isang pakikipagsapalaran sa mundo upang sumagot sa katanungang 'Ano ang alak at bakit ito mahalaga.' Ang pelikula ay nakaayos sa 10 mini-kwento na ang bawat galugarin ang isang iba't ibang mga pangunahing aspeto ng alak mula sa bodega ng alak hanggang sa mesa. Sa pamamagitan ng mga kwentong ito –Sinabi ng mga charismatic wine communicator– na simulan mong pintura ang larawan kung ano talaga ang alak.

10 Mga Kwento Tungkol sa Alak

Somm: Sa Botelya - 10 Mga Kuwento Tungkol sa pagsusuri sa Alak sa Wine Folly
Ang pelikula ay nakaayos sa 10 mga kabanata, bawat isa ay may isang nakatuon na kwento na nagpapakita ng iba't ibang panig (at estilo) ng alak. Ginawa namin ang aming makakaya upang pansinin ang karamihan sa mga alak at tao sa pelikulang ito. Dadalhin ka ng pelikulang ito sa isang pakikipagsapalaran sa buong mundo, kaya maghanda, at tiyak na may madaling gamiting baso ...



Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.

Mamili ngayon

1. Ang Winemaker

Somm: Sa Boteng Napa Lindol
Ang resulta ng lindol sa Matthiasson ay alak .

Taong 2014 at isang lindol lamang ang tumba sa Napa Valley. Si Steve Matthiasson ay tumingin sa isang tumpok ng pagkasira na dating isang buong alak ng kanyang alak. Habang kinukuha niya ang mga piraso, naririnig namin mula sa maraming mga winemaker tungkol sa kung ano ang winemaking sa kanila. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) at André Ostertag (Alsace) aminin na ang kanilang trabaho ay katulad ng sa isang tagapag-alaga.



2. Ang Antigo

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
Sa Ruinart Champagne bodega ng alak na may chef de lungga, Frédéric Panaïotis.

Ang bawat antigo ay magkakaiba at habang tumatanda ang alak ay nagbabago. Sumisid kami sa mga lumang cellar ng Europa at nagsisimulang maunawaan kung bakit ang cellar mold ay isang tanda sa isang mahusay na bodega ng alak. Si Frédéric Panaïotis, ang chef de cave (head cellarmaster / winemaker) sa Ruinart Champagne, ay bubukas ang isa sa 18 bote ng pinakamahusay na vintage ng Ruinart, ang 1969 Dom Ruinart. Halos wala siyang imik.

3. Ang Kasaysayan

Somm: Sa librong Schloss Vollrads na aklatan
Si Rowald Hepp ay maingat na hinawakan ang isang polyeto mula noong 1492 sa silid-aklatan sa Schloss Vollrads sa Rheingau

Ang Schloss Vollrads (sa Rheingau, Germany) ay gumagawa ng alak mula pa noong 1200 at nakagawa ng 800 vintages. Si Dr. Rowald Hepp ay maaaring ang kanilang tagagawa ng alak, ngunit tila may kamalayan siya na siya ay bahagi lamang ng kasaysayan ng Schloss. Nagsuot siya ng puting guwantes at delikadong nagbubukas ng dami sa mga winery na may kasalanan na silid-aklatan mula 1492…

Somm: Sa Boteng Paul Grieco
Pinag-uusapan ni Paul Grieco ang kasaysayan ng alak

Pagkatapos ay nakilala namin si Harvard Propesor Steven Shapin, isang istoryador na detalyado tungkol sa kung ano ang alak noong panahon ng Roman, kasama na ang tinaguriang 'Golden Wine.' Paul Grieco mga tunog tungkol sa kung paano ang alak ay dinisenyo upang lasing at tangkilikin sa sinaunang panahon.


Somm: Sa Botelya Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave sa Hermitage nagbubukas ng isang bote na gawa ng kanyang lolo noong 1969

Nakilala namin si Jean-Louis Chave, ang alak na malaman sa burol ng Hermitage sa Hilagang Rhône (lupain ng French Syrah). Ibinabahagi niya sa amin ang isang napakabihirang bote ng 1969 Ermitage na ginawa ng kanyang lolo. Nagulantang siya sa kanyang unang paghigop, tila mas naiintindihan niya ang tungkol sa kanyang lolo.

4. Ang Mga Digmaan

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Bakit mahal na mahal ng mga Sommelier si Riesling? Marahil ay dahil sa pakikibaka.

'Hindi kami pinalampas ng giyera'

Si Jean Trimbach ay may isang uri ng sigasig sa sardonic kapag pinag-uusapan ang tungkol sa nakawan na nangyari sa Alsace noong WW1 at WW2. Ipinaliwanag ni Trimbach na ito ang dahilan kung bakit hindi ka makahanap ng anumang mga vintage ng Alsace Riesling bago ang 1940. Si Alsace ay tinamaan nang husto at nagsimula ito mula sa pagiging bahagi ng Alemanya hanggang sa masipsip sa Pransya.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Ibinahagi ni Jean Trimbach ang pinakadakilang alak ng kanyang pamilya, isang bote ng 1962 Clos Sainte Hune kasama ang kanyang anak

lambak ng napa at lambak ng sonoma

Si Jean, na ang pamilya ay gumagawa ng mga alak na Trimbach sa loob ng 13 henerasyon, ay nagbubukas ng isang napakabihirang bote ng 1962 na si Clos Sainte Hune at ibinabahagi ito sa kanyang anak. Naiiwan kang tuliro at umaasa para sa batang lalaki na ang hinaharap ay tila hindi maiiwasan.

5. Ang Bagong Daigdig

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Tinulungan ni Robert Mondavi ang paggawa ng imahen ng Napa.

Nagpapatuloy ang kwento at sinabi sa amin ng mga nagsasalaysay kung paano naglakbay ang alak sa Bagong Daigdig. Ang mga pagpipilian na ginawa ng iilan lamang na mga indibidwal ay may hubog na walang hanggan sa pagkakaalam natin ngayon. Halimbawa, kung hindi pa para sa Pagbabawal (1920–1933) maaari talaga tayong magkaroon ng mas maraming alak na Italyano sa Amerika kaysa sa French wine!

Kelly White Somm: Sa Inuming Botelya ay uminom ng Lumang Mondavi
Kelli White siniyasat ang isang baso ng unang vintage ni Mondavi: 1966.

5 ansang alak kung magkano ang alkohol

Ang isa sa mga pinakatanyag na indibidwal sa mga alak na Amerikano ay si Robert Mondavi at sinusunod namin ang kanyang pangitain sa realidad na may lumang kuha. Isang batang babae na sommelier na may pangalang Kelli White (isang dalubhasa sa makasaysayang alak sa California) ay nagbubukas ng isang bote ng 1966 Mondavi.

6. Ang Gastos

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr paghuhugas ng ubas.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mamahaling alak at murang alak? Ipinaliwanag ng mga tagapagsalaysay kung magkano ang gastos sa pag-handcrafting ng isang mahusay na alak. Pagkatapos, bumiyahe kami pabalik sa France, sa Burgundy, sa Domaine Romanée-Conti , na kung saan ay ang pinakamahal na alak sa buong mundo, isang Pinot Noir.

Somm: Sa Botelya Aubert de Villaine sa DRC
Ang kapwa may-ari ng Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, sa isang bodega ng alak na pinanghahawakang pinakahihintay na alak sa buong mundo.

Sinusundan namin si Aubert de Villaine, ang kasalukuyang tagagawa ng alak / kapwa may-ari ng DRC pababa sa isang hagdan ng bato sa isang madilim na silid. Habang nangunguna siya, si Brian McClintic (mula sa Somm 1 ) ay nagpapaliwanag kung paano kahit na ang mga nangungunang eksperto sa Burgundy (Bourgogne) ay hindi kailanman sa kanilang buhay ay pumasok sa bodega ng alak sa DRC. Si Aubert de Villaine ay magbubukas ng isang bote (ang 2004 na antigo, itinuturing na isang masamang vintage) at ipinaliwanag na naniniwala siyang ang alak na ito ay nagpapakita ng higit na katapatan. Ito ay nararamdaman tulad ng pinakamalungkot na sandali ng pelikula kapag sinubukan niyang ipaliwanag na ang alak ay nilalayong tangkilikin, hindi bilhin at ibenta tulad ng isang kalakal. Ang kanyang katotohanan ay ibang-iba, ang kanyang alak ay hindi na madali.

7. Ang Mga Barrels

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare Pinag-uusapan kung paano binago ng kanyang ama ang kanilang hinaharap sa oak.

Sinasabi sa amin ni Silvia Altare ang tungkol sa kanyang tatay Elio at kung paano siya sumalungat sa kagustuhan ng kanyang ama at gumamit ng mga bagong French oak barrels sa 1985 na antigo ng kanilang mga alak sa Barolo. Ang ama (ang kanyang lolo) ay nagalit at ang galit sa pagitan nila ay hindi nalutas. Matapos ipakilala ang programa ng oak, ang mga alak ni Elio Altare ay namangha sa mga kritiko ng alak at sila ngayon ay itinuturing na ilan sa mga pinakamahusay sa Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble sniff ang kanyang baso ng Elio Altare 1985.

Si Ian Cauble (mula sa 1st Somm film) ay magbubukas ng kanyang bote ng 1985 Elio Altare Barolo at nagkukwento sa amin.

8. Ang Mga puntos ng Punto

Madeline Puckette Somm: Sa Boteng Pelikula
Madeline Puckette pinag-uusapan tungkol kay Robert Parker.

Sinasabi sa amin ni Madeline Puckette na ang sistema ng rating ng alak ay orihinal na nilikha upang matulungan ang mga mamimili na makahanap ng magagaling na alak. Ang sistemang 100-point, na ginamit ng sikat na klasikong kritiko ng alak, na si Robert Parker sa Wine Advocate , mas sikat pa ngayon. Ang tanong ay bukas sa interpretasyon, ano ang dapat nating isipin tungkol sa mga rating?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor umiinom ng isang 100-point na alak at inilalarawan ito.

Ang Sommelier DLynn Proctor ay magbubukas ng 1 sa 12 natitirang mga bote ng 1962 Penfolds Bin 60A . Masasabing ito ang pinakamahalagang tagagawa ng alak at alak sa Australia. Nakatanggap ito ng 100 puntos at bubuksan ito ng DLynn Proctor.

9. Ang Sommelier

SOMM_ITB_Saturday_Sagaria1
Sabado Sagaria

Ang papel na ginagampanan ng sommelier sa purest form na ito ay upang matulungan ang mga panauhin na maitugma ang pagkain sa alak. Naririnig namin mula sa ilan sa mga nangungunang sommelier sa buong mundo ang tungkol sa kanilang paboritong pares ng alak at pagkain.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth inumin ang 1980's Muscadet na may mga talaba sa beach.

Gustung-gusto ni Geoff Kruth ang mga simpleng pagpapares tulad ng Muscadet at mga talaba…

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha naglalarawan ng maraming mga pares ng pagkain at alak.

Inisip ni Yoon Ha na ang isang pangunahing maiinit na aso ay kasindak-sindak kasama si Beaujolais, at sinabi ni Madeline Puckette na ang Chili ay napakagulat sa Spanish Cava.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brian McClintic extoll kanyang pag-ibig para sa Beaujolais wines.

Sa wakas, nagbahagi si Brian McClintic ng isa sa kanyang mga paboritong alak, isang natural na alak mula sa Fleurie sa Beaujolais ni Jean-Louis Dutraive . Ito ay isang alak ng sommelier. Nagsisimula kaming mapagtanto na ang mga kagustuhan ng sommelier ay ibang-iba kaysa sa mga regular na umiinom ng alak.

10. Ang Memorya

Somm: Sa Botelya Lumang Aleman na Alak

ang pula o puting alak ay may mas kaunting mga calorie

Sa huli, ang alak ay isang bagay ng isang oras na kapsula, lalo na kapag tinanda mo ito nang mahabang panahon. Walang tila mas mahaba at mas kahanga-hanga kaysa sa isang bote ng 1870 Lafite , na kung saan ay isa sa 4 na orihinal na mga lupain na nakatanggap ng Bordeaux ika-1 pag-uuri ng paglaki noong 1855 (15 maikling taon lamang bago).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Isang nakababaliw na kwento si Fred Dame

Ang Master Sommelier na si Fred Dame, ay nagsasabi sa amin kung paano niya nagawang maghatid ng solong bote ng alak sa 50 mga estadista sa isang makasaysayang sandali sa kasaysayan ng Estados Unidos. Umalis kami na nagtataka kung paano ito tikman.