Pag-unawa sa German Riesling ng Label

Upang maunawaan ang German Riesling kapaki-pakinabang na malaman ang dalawang pangunahing mga facet na tumutukoy sa alak na ito: ang pinagmulan ng alak at antas ng kalidad / tamis.

Sa kasamaang palad, ang mga Aleman ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa pag-aayos ng 2 mga aspeto at kahit na may isang sistema ng pag-label na makakatulong sa iyo na makilala ang mga magagamit na mga estilo. Kapag nalaman mo ang system na tumutukoy sa mga istilo, maaari kang mahasa sa mga panrehiyong pagkakaiba ng 13 natatanging mga rehiyon ng Alemanya. Ang salita para sa rehiyon sa Aleman ay anbaugebiet ('ahn-baw-jeh-beet').



Kung malagpasan mo ang hadlang sa wika, ang mga alak ay medyo organisado ...

salad bilang pangunahing ulam

Ang Sistema ng Kalidad para sa German Riesling

Germany-wine-classification-system-2015-wine-maloko

Ang pinaka-pangunahing antas ng Aleman na alak ay Alak na Aleman at Landwein (Ang simpleng pag-uuri ng 'table wine' ng Alemanya). Ang mas mataas na kalidad na mga alak ng Kalidad ng alak at Prädikatswein. Kaya, kung nakikita mo ang 'Prädikatswein' o 'Qualitätswein' sa label, ito ang pangunahing kalidad ng German juice!



Sa pag-angat mo sa mga antas ng dalawang klasipikasyong may kalidad na ito, malalaman mo na ang kalidad ay nakasalalay sa dalawang kadahilanan: ang pagkahinog / kalidad ng mga ubas at ang panrehiyong pagtukoy (hanggang sa ubasan, katulad ni Burgundy ).

asukal sa baso ng alak
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak

Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak

Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.

Mamili ngayon

Kalidad ng alak

Ang pag-uuri na ito ay natutukoy ng isang minimum na pagkahinog ng ubas at dapat itong gawin ng mga ubas mula sa 1 lamang sa 13 mga rehiyon (aka 'anbaugebieten'). Karaniwang gumagamit ng mga termino ang label sa antas ng Qualitätswein sa mga tatak upang ipahiwatig ang antas ng tamis ng alak:



  1. Patuyuin / Pinili: Isang tuyong alak na may ~ 9 g / l RS o mas kaunti. Ang terminong 'Selection' ay partikular para sa mga alak ng Rheingau na naani nang kamay.
  2. Halbtrocken / Classic: Isang 'kalahating tuyo' o bahagyang matamis na alak na may hanggang sa 12 g / l RS (hanggang sa 15 g / l RS para sa 'Klasikong')
  3. Pinong tuyong: Isang hindi opisyal na termino upang ilarawan ang isang off-dry na alak na katulad ng Halbtrocken
  4. Mga kaibig-ibig: Isang matamis na alak na may hanggang sa 45 g / l RS
  5. matamis o matamis: Isang matamis na alak na may higit sa 45 g / l RS
TIP: Ang mga katagang 'Klasiko' at 'Pinili' ay inilaan upang palitan ang 'Halbtrocken' at 'Trocken', ayon sa pagkakabanggit.

landwein-vs-qualitatswein-german-riesling
Isang halimbawa ng kalidad na mga ubasan ng 'Landwein' sa kaliwa at may kalidad na mga ubasan ng 'Qualitätswein' sa kanan. deutschewein.de

Pradikatswein

Ang pagtatalaga na ito ay tinatawag na 'Qualitätswein mit Pradikat' o 'QmP' na maaari mo pa ring makita sa mga label bago ang 2007. Ang Pradikatswein Riesling na alak ay ayon sa kaugalian na tamis at ang antas ng kalidad na ito ay karaniwang ginagamit sa Mosel ng Alemanya. Ang Pradikatswein ay may karagdagang antas ng pag-uuri batay sa pagkahinog ng mga ubas kapag sila ay aani. Kung mas matamis ang ubas, mas mataas ang potensyal na alkohol at / o tamis sa alak. Ang pag-uuri ay mayroon ding kategorya para sa ice wine (aka eiswein).

  1. gabinete Ang pinakamagaan na istilo ng Riesling, na ginawa mula sa mga ubas na may antas ng tamis na 67-82 Oechsle (148-188 g / L na asukal). Ang mga alak na Kabinett ay nasa istilo mula sa dry hanggang off-dry.
  2. Huli na ani Ang ibig sabihin ng Spätlese ay 'huling ani' at ang mga ubas ay may antas ng tamis na 76-90 Oechsle (172–209 g / L na asukal). Ang mga alak ng Spätlese ay mayaman at karaniwang mas matamis kaysa sa Kabinett, kahit na kung nakikita mo ang 'Trocken' sa bote maaari mong ipalagay na ito sa isang dry style na may mas mataas na alkohol.
  3. pagpipilian Ibig sabihin ay 'piliin ang pag-aani', ang Auslese ay mas matamis na kinuha sa 83-110 Oechsle (191-260 g / l na asukal) kung saan ang mga ubas ay pinili sa kamay at mayroong marangal na bulok. Ang mga alak ay mas matamis o naka-bold at mataas na alkohol kapag may label na 'Trocken.'
  4. Beerenauslese Ibig sabihin ay 'ani ng berry select', ang mga alak na ito ay mas bihirang dahil ang mga ubas ay karaniwang nililinisan marangal na nabubulok na ubas kinuha sa 110-128 Oechsle (260+ g / l asukal!). Asahan mahalagang alak na panghimagas nabenta nasa kalahating bote .
  5. Trockenbeerenauslese Ibig sabihin ay 'dry berry select ani' at ang pinaka-bihirang alak ng pangkat na ginawa mula sa mga pasas na ubas na natuyo sa puno ng ubas na kinuha sa 150-154 Oechsle.
  6. Eiswein Kapag ang mga ubas ay nag-freeze sa puno ng ubas at pinindot kapag nagyeyelo (karaniwang sa kalagitnaan ng gabi) maaari itong maiuri bilang isang tunay na alak na yelo. Ang mga alak na ito ay magkakaroon sa pagitan ng 110-128 Oechsle (260+ g / l na asukal!) Kapag pinili.

VDP

Ang pag-uuri na ito ay orihinal na nilikha para sa kalidad ng tuyong Riesling (at iba pang mga opisyal na pagkakaiba-iba). Ngayon, ang VDP ('Verband deutscher Prädikatsweingüter') ay kumakatawan sa parehong mga matamis at tuyong istilo at karaniwang ginagamit sa labas ng Mosel, partikular sa Rheingau anbaugebiet.

Ang pakinabang ng VDP ay mayroong isang karagdagang antas ng pag-uuri batay sa kung saan lumaki ang mga alak (isang itinalagang rehiyonal katulad ng Burgundy ).

maaari kang magpadala ng alak sa california

Ang VDP Grosse Lage ('mahusay na lugar') o VDP Grosses Gewächs ('mahusay na paglago') ay nagpapahiwatig ng pinakamataas na kalidad ng mga itinalagang rehiyonal na karaniwang nauugnay sa isang solong ubasan o maliit na ubas na lumalaking lugar. Ang mga alak na dry Riesling na may pag-uuri ng VDP ay mamamarkahan bilang 'Qualitätswein' at 'Trocken' ('dry') at maaari ding lagyan ng label na may mga termino sa pagkahinog mula sa Pradikat system (hal. Spätlese, Auslese, atbp).

TIP: Ang pagkakaiba sa pagitan ng VDP Grosses Gewächs (GG) at VDP Grosse Lage ay magiging tuyo ang GG.
  1. Gutswein: ('Alak sa bahay') na may label na isang pagmamay-ari, nayon o pangrehiyong pangalan at may label na 'VDP'
  2. Lokal na alak: ('Lokal na alak na ubasan') isang alak mula sa nangungunang mga ubasan na may label na isang pangalan ng site ng ubasan at 'VDP.Ortswein'
  3. Unang layer: ('Unang site') na may label na isang pangalan ng site ng ubasan at logo, isang bilang na 'isa' sa tabi ng isang inilarawan sa istilo na kumpol ng mga ubas - naka-emboss sa bote o sa likuran ng mga label, sa likod ng pangalan ng site ng ubasan. May label na 'VDP.Erste Lage'
  4. Malaking lokasyon / malaking halaman: ('Mahusay na lugar' / 'mahusay na paglago') itinalaga ang pinakamahusay na mga ubasan ng Alemanya, na kung saan ang pinakamagaling na mga parsela ay makitid na naitakda. na may label na 'VDP.Grosses Gewächs' o 'VDP.Grosse Lage'

hanggang kailan tatagal ang alak na hindi bubuksan
Kunin ang Libro!

Karapat-dapat na nasa susunod na antas ang iyong mga smart smart. Kunin ang librong nagwagi sa James Beard Award!

Matuto Nang Higit Pa